Mælkefri Udskiftninger til Bagning, Madlavning og Spredning
Smør er sandsynligvis det mest anvendte mejeriprodukt i klassiske madlavning og bagning opskrifter, men det er ikke godt for alles helbred, hvad enten det skyldes en mælkeallergi eller behovet eller ønsket om at skære mættet fedt. Personer med mælkallergi skal fjerne smør, da proteinet i mælk kaldet kasein kan være allergifremkaldende og er til stede i smør i små mængder. For dem med laktoseintolerans kan smør forårsage en negativ reaktion, da den indeholder lactose.
Og dem, der forsøger at tabe sig eller fremme hjertesundheden, kan vælge at skære smør fra deres kost - smør er højt i fedt og kalorier, og det mættede fedt kan øge kolesterolniveauet.
Ligegyldigt hvilken grund du har til at skære smør ud af din kost, finde en erstatning, der koger lige så godt og smager ens, kan være udfordrende, hvis du ikke ved hvad du skal kigge efter. Heldigvis findes mange af de bedste mælkefrie smøralternativer - til spredning, madlavning og bagning - i sundhedsfødevarebutikker og store dagligvarekæder.
For det første er det vigtigt at forstå, hvilken del af smørret der er problematisk, når du vælger din substitution. Hvis du er laktoseintolerant, kan du vælge et mælkefrit smør, der passer til dine behov. Men hvis du søger at skære mættede fedtstoffer fra din kost, ville kokosolie være et bedre valg end smør eller margarin.
Bedste Allround-Stedfortræder
Hvis du vil beholde kun én ingrediens til at erstatte smør, skal det være kokosolie.
Kokosolie er fantastisk til brug i stort set alt fra bagning til ovnen til madlavning for at sprede på toast. Det er sundt, rig og smager lækkert. Det skærer ned på mættede fedtstoffer og vil ikke ændre smag af mad for meget. Det er også et sundere alternativ til rapsolie. Nogle gode mærker at kigge efter er Nutiva Organic Extra Virgin Virgin Coconut Oil, Crisco Organic Coconut Oil (raffineret og uraffineret), og Carrington Farms Coconut Oil.
Hvad smør gør i bagning
Udover at gøre alt lækkert, har smør specifikke funktioner i bagning. Nogle opskrifter, som smørkager, er afhængige af smør til en smag, men i mange opskrifter bruges smør til at tilføre fugt og tekstur og for at hjælpe med at skabe flagerede lag. Smør er også et fortrængningsmiddel, hvilket gør det endelige produkt let og fluffy. Uden smør ville bagværk være tørt, fladt og uden smag. Med nogle kloge kulinariske substitutioner er det dog nemt at få de resultater, du søger uden at tilføje alt det usunde fedt fra smør.
Bedste Butter Substitutes til Bagning
Når det drejer sig om bagning, så længe smøret ikke bliver brugt primært til sin smag (som i puffekager), kan du som regel bytte det ud med noget, der har et lignende fedt-til-vand-forhold. Hvis du søger at skære kalorier og mættede fedtstoffer, er disse erstatninger en god start. Bagning uden smør er en sjov måde at gøre din bagning vane lidt sundere.
Der er et par fødevarer, der kan bruges som et svar til smør i bagning opskrifter. Bare husk, at de fleste af disse har et højere vandindhold, så skære lidt på de andre væsker eller tilføje lidt mere mel vil balancere det ud.
En populær substitution er appelsauce-på grund af dens sødme, selvom du vil tilføje mindre sukker end opskriften kræver. Mashed banan vil også fungere i stedet for smør, som også gør avocado. Begge tilsættes næringsstoffer, men avocado kan give en grøn farve til det færdige produkt. Det er bedst at skjule det i en chokoladeopskrift. Græsk yoghurt vil give din bagt godt en cremet tekstur og en lille tang, mens møtrikker giver en nuttiness, men kan gøre den bagt gode tættere.
Bedste Dairy Free Butter Sticks
Uanset om det er sauteing, tilsætning til en sovs eller at smelte oven på et kogt stykke kød eller fisk, er en pude af smør en afgørende ingrediens i mange opskrifter. Men der er ikke-dagbog substitutioner-udover margarine. Mens margarine primært er fremstillet af sojabønneolie, kombinerer mange mærker sojabønner og andre olier, der kan indeholde spormængder af mejeri.
(Sørg for at læse etiketterne omhyggeligt, når du vælger at erstatte smør til margarine.)
Så bedre at gå med en alternativ stok-smør erstatning. Mærker at kigge efter er Earth Balance Vegan Buttery Sticks og Smelt Organic Vegan Butter Sticks, både plante-baserede og lavet til smag som smør. Blue Bonnet Lactose-Free Sticks er lavet med vegetabilsk olie og er uden mælk og glutenfri og har den samme smag som Blue Bonnet.
Bedste Dairy-Free Buttery Spreads
Der er ikke noget som et varmt stykke toast spredt med blødt smør - men kan du få de samme resultater med en ikke-mælkepredning? Heldigvis er der flere mærker, der har regnet ud, hvordan man laver den glatte tekstur og smørret smag uden mejeriet.
Jordbalancen fremstiller seks smørbrød, herunder originale økologiske piskede olivenolie, sojafrie, omega-3 og organiske kokosnødder. Alle kan bruges til at sprede, sauteing, stegning og bagning. Smart Balance sælger også flere sorter, fra originale, økologiske, hørfrøolie, omega-3, EVOO (ekstra jomfruolivenolie) og lav natrium samt lette versioner.
Bedste Dairy-Free Shortening
Forkortelse er en endnu federe form af smør. Hvor smør er lavet med omkring 85 procent fedt og 15 procent vand, er forkortning 100 procent fedt. For dem der ikke kan tolerere laktose, er der nogle få mælkefrie versioner af denne ultra-rige spredning, herunder Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening og Nutiva Organic Organic Vegan Shortening.