Flatbread er en af de enkleste former for brød, og næsten alle kulturer i hele verden har sin egen version. Fra wraps og sandwich til sopping up supper, gryder og saucer, flatbread gør en all-purpose akkompagnement til ethvert måltid. Her er nogle af de mest almindelige sorter af flatbread fra kulturer rundt omkring i verden.
Chepati
Chepati er en fuld hvede flatbread indfødt til Sydasien og dele af Afrika.
Udtrykket chapati bruges ofte med roti, en anden flatbread fra den region, selv om nogle anser chapati for at være lidt tyndere. Chepati kan bruges til at ombryde kød og grøntsager, eller bruges til at dryppe supper, gryder og karry . Chepati er ofte slathered med ghee efter madlavning.
focaccia
Focaccia er et syrnet brød fra Italien, der kan smagsprøves med en række påfyldninger, som olivenolie, urter, ost, kød eller endda frugt. Focaccia er ofte kogt på en stenhærde og har karakteristiske fordybninger, der laves ved at trykke fingrene ind i dejen inden bagning. Focaccia kan bruges til at lave sandwicher, der bruges til at suge supper og gryder, eller lavet til en pizzalignende skål med ekstra påfyldninger.
frybread
Frybread er en indiansk flatbread, der er stegt i olie eller svin. Dette er en forholdsvis ny tradition, der i 1864 startede med de bestemmelser, som USA's regering gav Navajo-folket.
Frybread spises som en side skål, wrap for tacos, kvalt med honning eller syltetøj, eller toppet med oksekød.
lavash
Lavash er en stor usyret armensk flatbread, der er kogt mod de varme vægge i en lerovn. Disse brød er bløde og fleksible, når de er friske, men tørre i en skør tilstand, hvor de kan opbevares i mange måneder.
Tørret Lavash kan blødgøres ved at drysses med vand. Ligesom andre flatbreads kan den pakkes om kød eller andre fyldstoffer, eller bruges til at sop op supper og gryder. I USA bruges lavash ofte til at lave wrap-sandwicher.
matzah
Matzah er en usyret flatbread, der er spist af jøder under påskeferien, når traditionelle syrnet brød ikke er tilladt af jødisk lov. Matzah er simpelthen tilberedt med et mel og vanddej, rullet ud til tyndt og derefter kogt ved høj temperatur for at skabe en skarp tekstur. Matzah kan så spises som er eller knustes i Matzah-måltid, som derefter kan tilsættes til en række opskrifter.
Naan
Naan er en blød, pillowy flatbread indfødt til Indien og andre områder af Vest-og Sydasien. Naan er et syrnet brød kogt i en særlig ovn kaldet en tandoor . Naan indeholder ofte mælk eller yoghurt, som giver en unik smag og en blød, ømfuld tekstur. Naan er let genkendelig af sine pillowy bobler, der dannes ved kontakt med den varme ovn. Dette brød bruges ofte til at sop op saucer og gryder eller omlægge kød og andre fyldstoffer.
Pita
Pita er en type lidt syrnet flatbread indfødt til Middelhavsområdet. Disse bløde runde brød udgør ofte en stor indre lomme af varm luft, når de udsættes for de høje temperaturer under tilberedningen.
Denne unikke lomme er nyttig til fyldning af brød med fyldstoffer som kød, falafel eller grøntsager. Pita kan også pakkes om mad, som kebab eller gyros, eller dyppet i saucer, som hummus eller baba ghanoush .
Roti
Roti er en anden flatbread indfødt til Sydasien. Til forskel fra naan er roti ikke syrnet, er lavet af fuldkornsmel og er traditionelt kogt på en flad eller konkav gitter kaldet tawa. Varer som kokos eller grøn chiles kan føjes til rotidjen inden madlavning for ekstra smag.
tortillas
Tortilla er en generel betegnelse, der bruges til at beskrive en række flatbreads indfødte til Central-Amerika og Spanien. Tortillas fremstillet i Mellemamerika er generelt lavet med en særlig type majsmel, der er blevet dehullet og behandlet med en alkalisk opløsning. De omtales ofte som "corn tortillas" i USA og kan tilberedes på grill eller stegt.
Mel tortillas dukkede op i Mellemamerika med ankomsten af spanske opdagelsesrejsende og hvedekornet indført af dem. Hvede eller "mel tortillas" er mere fleksible på grund af hvedegluten og kan laves i større størrelser.