Sauteed Bellflower Root - Doraji Namul Opskrift

Denne knaprige, bløde hvide rod er en hæftende koreansk grøntsag, som du måske kan se som en sideskål (banchan) eller i din skål med blandet ris ( bibimbap ). Du kan også lave en krydret version af dette med koreansk chili peberpulver (kochugaru), men det er den enklere måde at forberede dette på - med en lettere berøring.

Hvad du skal bruge

• 8 oz tørrede bellflower / ballon blomstrødder
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 tsk hakket hvidløg
• 1 tsk sesamolie
• 2 spisesalt havsalt
• sesam salt til smag

Hvordan man laver det

1. Sug tørrede doraji / bellflower rødder natten over i varmt vand for at rekonstituere.
2. Ved hjælp af en lille skarp kniv eller et tandstikker gennemsøges stilken halvt og rives eller skæres i halve.
3. Skær stænglen i kvartaler.
4. Dæk de tyndt skårne rødder med groft salt og lad dem stå i 10 minutter.
5. Skyl med vand og afløb.
6. Lad en kande vand koge og hurtigt blanchere rødderne. (Dunk dem hurtigt og fjern).
7. Dræn rødderne og klem for at fjerne resterende vand.

1. Opvarm en stegepande over medium varme med vegetabilsk olie.
2. Tilsæt bellflower rødder til panden og tilsæt hvidløg, sesamolie, salt og et strejf sesamssalt.
3. Saute i et par minutter, omrøring for at kombinere med krydderier.

Nogle oplysninger om Bellflower Root:

"Platycodon grandiflorus (fra græsk" πλατυκώδων, "betyder en bred klokke) er en art af herbaceous blomstrende flerårige plante af familien Campanulaceae og det eneste medlem af dens slægt. Det er hjemmehørende i Østasien (Kina, Korea, Japan og Øst Siberien ). Denne art er kendt som platycodon.

Afhængigt af regionen betegnes det også den koreanske bellflower, den kinesiske bellflorm, den japanske bellflorm, den almindelige ballonblomst eller en ballonblomst (der henviser til de ballonformede blomsterknopper).

I Korea er planten kendt som doraji (도라지), og dens rod, enten tørret eller frisk, er en populær ingrediens i salater og traditionelle retter. Den kinesiske bellflower bruges også i traditionel kinesisk medicin.

Ekstrakterne og de rensede platycosidforbindelser (saponiner) fra rødderne af Platycodon grandiflorum kan udvise neuroprotektive, antimikrobielle, antiinflammatoriske, anti-cancer, antiallergi, forbedret insulinresistens og kolesterolsænkende egenskaber.

Bevis for disse potentielle virkninger blev hovedsageligt observeret in vitro, med undtagelse af kolesterolsænkende virkninger dokumenteret in vitro og rotter. Manglen på effekt og begrænsede sikkerhedsdata hos mennesker kræver imidlertid yderligere forskning.

I Korea er rødderne almindeligt anvendt til behandling af bronkitis, astma, tuberkulose, diabetes og andre inflammatoriske sygdomme.

I Kina bruges de som hosteundertrykkende og slimhinder til forkølelse, hoste, ondt i halsen, tonsillitis og trængsel i brystet. "

Kilde: Wikipedia

Fra vores taoismekspert:

I den kinesiske Herbal Materia Medica tilhører Jie Geng (Bellflower root) en kategori af urter, der forvandler slim og stopper en hoste.

Smag: bitter, akrid
Temperatur: Neutral
Kanaler indtastet: Lung

Handlinger:

1. Åbner op og formidler Lung qi, udviser slem.
2. Fremmer udledning af pus.
3. Fordeler halsen.
4. Hæver qi og handlingerne af de andre urter til overkroppen.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	136
Total fed	8 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	6 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	3.499 mg
Kulhydrater	14 g
Kostfibre	1 g
Protein	1 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)