Kinesisk hindbær snefnug kage (雪花 糕) er en meget nem at lave og yderst lækker dessert, der normalt serveres koldt. Det er en af de perfekte desserter at lave på en varm sommerdag, og navnet "snefnug" har en næsten psykologisk virkning, der får dig til at føle at spise denne skål vil afkøle dig.
Denne kinesiske dessert er lavet af hindbær, mælk, fløde, kartoffelstivelse, gelatine og tørret kokospulver. Jeg brugte hindbær til denne dessert, som jeg kan lide farven af hindbær, men du kan også bruge anden frugt som mango, jordbær, blåbær osv.
Hvis du ikke vil bruge nogen frugt for denne dessert, er der andre muligheder, herunder kokosmælk, Matcha (japansk grøn te, som er fantastisk i desserter), kogte røde bønner, sort eller hvid sesam. Ved at bruge forskellige ingredienser kan du lave mange forskellige farver og typer af snefnugskager, og jeg tror, at dette gør desserten meget sjov. Folk elsker at se retter af alle slags farver, og dette er en skål, der kan se helt anderledes ud hver gang du forbereder det afhængigt af de ingredienser, du bruger.
Denne opskrift på raspberry snefnug kage skal smage sødt, men også en let sur fra surbærens surhed. Hindbær bryder let af under madlavningen, og hvis du vil bruge anden frugt som mango eller jordbær, skal du bruge en smoothie-maskine eller fødevareprocessor til at behandle det, når du har kogt det. Dette sikrer, at du ikke ender med store stykker frugt i din snefnugekage og vil også sikre, at teksturerne i denne dessert er konsistente.
Du kan gøre denne dessert forud for servering, og som jeg ofte til dig kan lave en stor mængde. Før du serverer skal du bare pålægge det med tørret kokospulver og det er klar til at spise.
En af de vigtigste ingredienser er "kartoffelstivelse" (太白粉), som skal være tilgængelig i dit lokale kinesiske supermarked. Hvis du ikke kan købe det på et kinesisk supermarked, kan du også købe det fra Amazon. Hvis begge disse muligheder er ude af vinduet, kan du bruge majsmel i stedet for kartoffelstivelse.
Den bakkebakke jeg brugte er omkring 24 cm x 18,5 cm. Jeg lavede en bakkebakke værd af snefnugekage (1,5 cm tykt) med denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- Raspberry Snowflake Cake
- 55g (2 oz) hindbær
- 450 ml (15 1/5 fl oz) vand
- 200 g (7 oz) caster sukker
- 200m (7 1/8 fl oz) helmælk
- 60 ml (2 fl oz) dobbelt creme
- 5 efterlader gelatine
- 125 g (4,5 oz) kartoffelstivelse eller majsmel
- 100 ml vand (3,5 ml)
- 3 spiseskefulde desiccated kokosnød
- Kokosmælk Snefnugekage
- 250 ml (8 fl oz) kokosmælk
- 450 ml (15 1/5 fl oz) vand
- 200 g (7 oz) caster sukker
- 60 ml (2 fl oz) dobbelt creme
- 5 efterlader gelatine
- 125 g (4 ½ oz) kartoffelstivelse eller majsmel
- 100 ml (3 ½ fl oz) vand
- 3 spiseskefulde desiccated kokosnød
Hvordan man laver det
Raspberry Snowflake Cake
- Kog hindbær, 450 ml vand og caster sukker i en lille saucepande og bring den koge. Fortsæt med at whisking det under madlavning for at hjælpe sukker og hindbær til at opløse.
- Blødgør gelatine i koldt vand. Tilsæt mælk og dobbelt creme i trin 1 og bring kogingen igen. Når det er kogt, skal du bare slukke for ovnen og lade den stå i 10 minutter.
- Tilsæt gelatine i trin 2 og bliv ved med at whisking det for at blande det jævnt.
- Bland potatisstivelse og vand jævnt og tilsæt det til trin 3.
- Læg et ark pergamentpapir i en bageplade. Hæld trin 4 blandingen i denne bakke og lad den stå i et køleskab i et par timer for at hjælpe det med at danne det.
- Skær snefnugekagerne og pels med tørret kokos og det er klar til at tjene.
Coconut Snowflake Cake
- Sæt kokosmælk, vand, dobbelt creme og sukker i en gryde. Brug en visp til at blande dem jævnt og bring den til kogning først. Derefter koge i 5-10 minutter. Sluk for ilden og lad den stå i 10 minutter for at afkøle den lidt ned.
- Blødgjort gelatine i koldt vand og rør det i trin, efter at det er blevet afkølet lidt.
- Bland potatisstivelse og 100 ml vand jævnt og rør det i trin 2
- Læg et ark pergamentpapir i en bageplade. Hæld trin 4 blandingen i denne bakke og lad den stå i køleskab i nogle timer for at hjælpe den med at danne.
- Skær snefnugekagerne og belagt med tørret kokos og det er klar til at tjene.