Kinesiske boller og brød har allerede en 1600-årig historie i kinesisk køkken. Der er hovedsagelig to typer kinesisk brød og boller, en er baozi (包子) og den anden er mantou (饅頭).
Oprindelse
Der er en historie bag oprindelsen af baozi og mantou. Under den tre kongedømmes periode (三國 時代) færdiggjorde en kinesisk lærer og militær strateg, kaldet Zhuge Liang (諸葛ag eller 諸葛 孔明
Dette stoppede dem fra at passere ned ad floden, og soldaterne begyndte at omkomme.
Meng Huo, leder af Nanzhong, fortalte Zhuge Lian, at der er for mange soldater, der mister deres liv i floden, og alle er både vrede og triste, fordi det ser ud til, at de aldrig kan komme hjem. Så de besluttede, at den eneste løsning er at ofre 49 menneskelige hoveder og kaste dem i floden for at tilbyde fred med de allerede døde soldaters ånder.
Zhuge Liang var chokeret over tanken om at ofre 49 uskyldige liv, så han kom op for tanken om at blande forskellige slags kød til at gøre fyldstoffer og dække kødfyldningen med dej for at gøre dem til en form, der lignede et menneskes hoved. De dampede derefter bollerne for at gøre formen solid og begyndte at smide disse boller i floden. Mysterisk vendte floden fredelig igen, så de kunne krydse floden og gå hjem.
fyldninger
Der er forskellige slags fyldstoffer inde i Baozi, lavet med forskellige slags kød og fjerkræ.
Du kan også gøre dem vegetariske eller endda fylde dem en sød bønnefyldning for at gøre dem til en god dessert.
På den anden side har mantou normalt ingen fyldninger inde, men de kan også laves i forskellige smag. Du kan bruge mantou som almindeligt brød; skære dem i midten, læg et stegt æg, bacon eller skinke, eller du kan endda behandle det som en kinesisk hamburger eller sandwich.
Mantou er meget populær i Taiwan til morgenmad.
Opskrifter
Nedenfor er nogle opskrifter til Mantou og Baozi / Kinesisk brød og boller. Denne liste f opskrifter udvider sig stadig med flere opskrifter, så kom tilbage og kig frem i fremtiden for mere lækre opskrifter.
Grundlæggende kinesisk gærdej: Dette er en simpel kinesisk dampet dejrecept. Når du forbereder en særlig opskrift som Flower Rolls, vil instruktionerne kræve at tilføje bagningspulver til dejen for at give det ekstra levetid.
Steamed Bun Deig : Dette er en grundlæggende opskrift for at gøre den dampede bun dejen brugt i Char Siu Bao.
Char Siu Bao-Chinese Steamed BBQ Pork Bun : Dette er en simpel opskrift på at gøre lækker Char Siu Bao.
Cocktailboller : Cocktailboller, også kendt som kokosboller, har en sød smør kokosfyldning.
Tiger Bites Pig Gua Bao : En lækker taiwansk "hamburger" opskrift, som du absolut bør prøve.