Dette er en grundlæggende opskrift for at gøre den dampede bundejen brugt i Char Siu Bao . Hvis du ønsker dim sum boller, behøver du ikke at gå til butikken, gøre dem hjemme med denne nemme opskrift!
Flere kinesiske brødopskrifter
Flere Dim Sum Opskrifter
Hvad du skal bruge
- 1 pakning tørret gær eller 1 kage frisk gær
- 1 kop lunkent vand
- 4 1/2 kopper mel
- 1/4 kop sukker
- 2 spiseskefulde Crisco eller vegetabilsk olie
- 1/2 kop kogende vand
- 2 spiseskefulde sesamfrøolie
Hvordan man laver det
- Opløs gær i lunkent vand. Tilsæt 1 kop mel. Bland grundigt. Dæk med klud. Lad opstå 1 time, indtil der vises bobler.
- Opløs sukker og vegetabilsk olie i 1/2 kop kogende vand. Rør grundigt. Kold til lunken. Hæld i gærblanding . Tilsæt 3 1/2 kopper mel.
- Knead dej på let melet bræt indtil glat. Sæt i ekstra stor smurt skål på et varmt sted. Dæk med fugtig klud. Lad stige indtil dobbelt i bulk, cirka 2 timer.
- Opdel i 2 portioner. Fjern første portion og ælt 2 minutter. Gentag med andet. Rull hver roll 12 inches lang og 2 inches bred. Skåret i 12 stk. (24 i alt).
- Flad hvert stykke med håndfladen. Rull med rullestift i 3 tommer cirkler.
- Pensel med sesamfrøolie. Indre midt i cirkel med spisepinde. Fold cirkel i halvt, så det bliver en halvmåne. Krymp kanterne tæt med gaffel.
- Placer hver rulle på separat firkantet stykke folie på dampkasse. Skuffe med håndklæde. Lad boller stige til dobbelt i bulk, cirka 30 minutter. Fjern håndklæde.
- Damp, tæt dækket, over kogt vand i 10 minutter. Server med Peking Duck , Crispy Duck, eller med enhver påfyldning du ønsker. Kan være forberedt på forhånd. Må fryses. Tø i plastikposen og damp igen 10 minutter.
(* Bemærk: Denne opskrift er genoptrykt fra "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook", takket være Sylvia Schulman).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 137 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 178 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |