Tiger Bites Pig Gua Bao Opskrift

01 af 05

Tiger Bites Pig Gua Bao Opskrifter

Tiger bider gris (虎 咬 豬) er en velkendt og populær taiwansk snack mad. Det andet navn til dette lækre snack er "Gao Bao" (割 包), men folk spørger: "Hvorfor hedder det tigerbid gris?". Dette skyldes, at du lægger et stykke stegt svinekød i bunken, og det ligner en tiger, der tygger på et stykke saftigt svinekød. Udover denne skål ligner også en "tegnebog", så taiwanske folk mener, at dette har den symbolske betydning af "rige" eller "have mange penge", så folk som denne skål har en heldig betydning.

Traditionelt serverer folk denne skål med ristet jordnødde med sukker, suan cai (syltede sennepgrøn, der smager meget stærk og sur. I kinesisk Suan Cai betyder 酸菜 kinesisk surkål. Dette er selvfølgelig valgfrit, men vi tilføjer næsten altid hakket koriander.

Men i dag har mange restauranter og caféer ændret den traditionelle opskrift til at inkludere andre ingredienser i stedet for svinekvampen. Disse omfatter stegte kyllingefilet, stegt fisk eller endda oksekød. Personligt vil jeg altid gå til svinekød maven, som jeg bare elsker svinekød maven, men du kunne give dem alle en tur.

Jeg vil anbefale folk, der ønsker at gøre denne skål til at forberede den på forhånd, så du kan bare genopvarme svinekød før servering. Denne opskrift giver også trinvise fotos og metoder til fremstilling af dampet bolle. Hvis du tror at lave dampede boller fra bunden er for kompliceret eller endda bare for meget besvær, kan du alternativt købe dampede boller fra de fleste kinesiske supermarkeder. Du kan finde dem i det frosne afsnit.

Min opskrift er en traditionel opskrift på tigerbid gris, men som tidligere nævnt, hvis du ikke er fan af nogen af ​​ingredienserne eller har en peanutallergi, kan du bare forlade eller erstatte ingredienserne til noget andet. Ligeledes, hvis du ikke kan lide koriander, er et godt alternativ springløg. Hvis du ikke kan lide suan cai, så kan du erstatte dette med julienned agurk eller blancher bønnespirer. Hvis du er som min mand og hader næsten alle grøntsager, kan du gøre hvad han gør og bare spise svinekødmaden med bolle, jordnødde og koriander. Pointen er madlavning og spisning skal være sjovt, frit og kreativt. Selvfølgelig er det vigtigt at kende den oprindelige og traditionelle opskrift, men jeg ser ingen skade i at improvisere enhver skål og være kreativ. Du kan skabe en helt ny fantastisk lækker måde at lave tigerbid gris til, som alle vil elske.

Til madlavningsoliedelen af ​​opskriften kan du bruge olivenolie, jordnøddeolie, vegetabilsk olie eller solsikkeolie. Forsøg at undgå enhver olie med en stærk smag, dog som ristet sesamolie, blandet sesamolie, ekstra jomfru olivenolie osv., Da disse vil overmate fødevaren.

Jeg brugte ikke suan cai i denne opskrift, da det ikke er en ingrediens, der kan købes i mit lokale område, men tigerbid gris smager stadig forbløffende lækre med eller uden suan cai.

For flere opskrifter som denne, bedes du tjekke min bog "Home-Style Taiwanese Book"

02 af 05

Braised Pork Belly

Ingredienser til braiseret svinekød:

700 g svinekød, skåret i 1,5 cm tykke skiver

2 kilde løg, skiver

10 hvidløg, skrællet

½ rød chili, skåret (valgfri)

Krydderier til braiseret svinekød:

4 spiseskefulde sojasaus

2 spsk maltose sirup (hvis du ikke kan få fat i maltose sirup derefter erstatte det med demerara sukker)

650 ml vand

50 ml risvin eller shaoxingrisvin

½ spiseskefuld mørk sojasauce

10g rock sukker

¼ teskefrit hvidt peber

2 spiseskefulde madolie

Metoder til braised svinekød maven:

1. Forbered e den braised svinekød maven. Mariner svinekød i 1 spsk sojasovs og maltosesirup. Sæt til side i mindst 30 minutter.
2. Varm 1 spiseskefuld olie i en wok over lav varme. Tilsæt svinekød og sear til gyldenbrun på begge sider. Vær meget forsigtig med at gøre dette, da svinekød og hud kan forårsage, at olien poper, og du kan brænde dig selv, hvis du ikke er forsigtig. Jeg har altid mit wok låg ved siden af ​​mig, bare hvis olien begynder at pope.
3. Lad svinekvampen fra trin 2 afkøles.
4. Varm de resterende 1 spiseskefuld olie i en stockpot over medium varme. Tilsæt foråret løg, hvidløg og chili og omrør frugt indtil duftende. Tilsæt svinekød og resten af ​​krydderierne til braised svinekød. Kog kog over høj varme og simer derefter over lav varme i ca. 1,5 timer, indtil svinekød er øm.

03 af 05

Dampet Bun

Ingredienser til dampede boller:

7 g tørret gær

1 spiseskefuldsukker

210 ml vand

160g almindeligt mel

150 g brødmel

madlavning olie efter behov

Metoder:

1. Bland gær og sukker med vandet, indtil det er opløst. Tilsæt begge typer blomster og æl i en glat dej. Dæk dejen med en ren, fugtig klud eller klæbende film. Sæt til side i 30-40 minutter for dejen til at stige.
2. Når dejen er steget, skær den i 60g portioner, form hver del i en bold. På en let floured arbejdsflade fladder hver bold i en oval form ved hjælp af en rullestift.

04 af 05

Dampet Bun

3. Bør lidt olie over den fladede dej og drap hvert stykke over rullestiften for at sætte dejenes form. Placerer alle boller på en stor bakke og vikle med klæbende film eller dække med våd klud på toppen for at lade hvile i yderligere 10 minutter.

4. Sæt bollerne i en damper med et ark pergamentpapir under bunken og damp over høj varme i 8-10 minutter. Når de er færdige, skal bollerne springes tilbage, når de trykkes let med en finger.

05 af 05

Garish for Tiger bider gris

Garnér til tigerbid gris:

3 spiseskefulde ristet jordnødde og bland med caster sukker efter smag

En håndfuld coriander blade, hakket.

* Bland peanutpulveret med noget caster sukker. For at samle tigeren bider gris, sæt 1-2 skiver braised svinekød i hver bolle. Garnér med den søde jordede jordnødde og koriander. Server med det samme.

* Denne opskrift kan gøre 8-10 tigerbid grise