Deep purple i farve og fremstillet af tørret majs, alkoholfri chicha morada (" lilla drikkevare ") er ubestridt som Perus ikoniske forfriskende drink. Af ydmyg Andes oprindelse (og rig på antioxidanter) forbruges det i dag af mennesker i alle samfundsklasser og i næsten alle sammenhænge i det pågældende land, fra en hurtig drink på driften til en markedsplads til en elegant statslig middag. Smagen er lidt rustik, mildt sød og overraskende forfriskende på grund af krydderierne, der anvendes ved fremstillingen.
I dag er det let at finde flaske chicha morada og / eller drevne blandinger til at forberede drikke i amerikanske supermarkeder i områder, der har betydelige populationer af peruanske afstamninger (og der er altid internettet til dem på andre geografiske steder). At gøre det fra bunden er dog meget mere tilfredsstillende - for ikke at nævne økonomisk - og vil gøre dit hus lugte himmelsk. Klargør det klart fra denne grundlæggende opskrift, og skift derefter det næste gang med en af nedenstående variationer. Du vil være glad for at du gjorde det!
Hvad du skal bruge
- 1 pund (ca. 450 gram) tørret peruansk lilla majs på cob (ca. 4 mellemstore ører) *
- 1 gallon / 4 liter vand
- 1 pind
- kanel (ca. 4 til 5 inches lang)
- 6
- hele fedter
- 1/2 kop hvidt sukker
- 3 grønhudede æbler (eller skarpe pærer; kan bruge gulhudede æbler eller pærer)
- 4
- nøgle limes
Hvordan man laver det
* Øre af tørret peruansk lilla majs, sædvanligvis solgt bagged, fås på mange latinamerikanske markeder i USA. Hvis du ikke kan finde dem på en mursten og mørtelbutik, kan de bestilles online. Substitutioner af andre typer majs anbefales ikke.
Skyl ørerne af lilla majs under vandhanen for at fjerne støv eller fremmedlegemer. Placer ørerne, plus eventuelle forfalskede korn, der kan være faldet, i en stor gryde sammen med vandet, kanel og fedter. Sæt puljen over høj varme på komfuret; Når vandet når kogepunktet, reducer varmen til medium-lav. Lad dette koge i ca. 50 minutter.
Fjern gryden fra varmen og lad den køle ned, indtil den er sikker at håndtere. Træk væsken gennem en fin filter i en kande, og læg bort (ikke kassere) faste stoffer. Tilsæt sukkeret til væsken og rør indtil det er helt opløst. Smag, tilsæt mere sukker, hvis det ønskes, selv om denne drik er mest forfriskende, når den ikke er alt for sød.
Chill chicha. Bemærk: På dette tidspunkt kan du gøre endnu et parti af drikkevaren ved at tilføje mere vand til gryden med de reserverede faste stoffer og gentage hele processen. Når man ser at næsten alle kornkornene har brækket åbent lidt, vil man vide, at majsen har givet op af al sin smag; indtil da kan den genbruges på denne måde.
Lige før servering, hugg æblerne eller pærerne i små terninger og lim limerne. Tilsæt hakket frugt og limejuice til chicha i krukken og rør. Serveres som-is eller over is, med et halm og en lang ske (til at spise frugten), hvis det ønskes. Opbevar eventuelle resterende chicha morada i køleskabet.
Delicious Variations on Chicha Morada
Som det sker med de fleste ægte traditionelle retter og drikkevarer i alle kulturer, sætter hver peruvianske familie deres eget twist på den grundlæggende chicha morada opskrift. Her er et par måder at fancify smagen på:
Tilføj skindet af en frisk ananas (den del, du normalt vil smide væk efter opskæring af frugt) til vandet med majs og krydderier, og fortsæt som normalt. Alternativt, tilføj skallen af et par navle appelsiner (kun appelsin del) eller et par æbler eller pærer (skrællet eller ej, efter ønske, og skåret i stykker eller skiver).
Tøv ikke med at udskifte sødestofferne i din chicha morada. Gør det lidt mere rustik ved at bruge brunt sukker i stedet for hvidt, eller gå fuld peruansk og brug chancaca ( uforarbejdet rørsukker kendt som piloncillo, tapa de dulce, raspadura eller panela i nogle spansktalende lande). Har du brug for færre kalorier? Prøv dit yndlings kunstige sødemiddel.
Få lidt friskere med den flydende frugt, hvis du vil. I stedet for eller i tillæg til det tærte æble / pære skal du tilføje små terninger af ananas eller frisk guavafrugt til din chicha.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 116 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 1 g |