Mens du kan finde lime rejer i fryseren sektionen på de fleste markeder, vil du opdage, at det er meget nemt at gøre dig selv hjemme. Denne karibiske ø lime rejer opskrift (eller margarita rejer, hvis du foretrækker) er en velsmagende og enkel skål, der vil skygge alt, hvad du kan købe.
Opskriften kræver blot en marinade og en flash i panden. Glasuret er en smagfuld blanding af tequila, citrusjuice og en række fælles urter og krydderier. Det er perfekt, når det serveres med hvid ris og gør en god festret, der kan nydes ved stuetemperatur.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop appelsinsaft (koncentreret, ufortyndet)
- 1/4 kop limesaft (frisk, ca. 2 lim)
- 1/8 kop
- olivenolie
- 1/8 kop tequila
- 1 spsk orangellik (triple sec eller Cointreau)
- 1/4 kop
- cilantro (hakket)
- 1/4 kop
- søde løg (hakket)
- 2 fedter
- hvidløg (presset)
- 1/2 tsk karry pulver
- 1/2 tsk
- salt (kosher)
- 1/2 tsk spidskommen (jorden)
- 1/4 tsk
- gurkemeje
- 1/4 tsk cayenne peber (eller mere til smag)
- 1/4 tsk
- sort peber (friskmalet)
- 1 spsk olivenolie
- 1-1 1/2 pounds
- rejer (friske eller frosne jumbo rejer, skrællet og deveined; haler tilbage til præsentation, hvis du ønsker det)
Hvordan man laver det
- I en stor zip-top plastpose kombineres alle ingredienserne undtagen spiseskje olivenolie og rejer. Tæt og squish indholdet for at blande det grundigt.
- Tilsæt rejer til margarita marinade, klem alle luft ud og forsegle. Drej tasken til at belægge rejerne.
- Kog i 30 til 45 minutter. Undgå at marinere eller citrussyrerne vil "koge" rejerne.
- Opvarm en stor, tung stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 spsk olivenolie til varm pande og hvirvel til frakke.
- Fjern rejer fra marinade og læg i et enkelt lag i den varme pande. Reserve marinade.
- Kog i 1 minut, og vip derefter rejerne til den anden side. Det kan være nødvendigt at gøre dette i partier afhængigt af størrelsen af din pande. Overkog ikke rejerne, eller det bliver gummiagtige. Fjern rejer og hold varme.
- Tilsæt den reserverede marinade til den varme pande. Fortsæt madlavning, indtil den reducerer til en tynd sauce. Sluk for varme, returner rejerne til gryden og kast dem i saucen til frakke.
- Server rejerne over hvide ris.
Spring over spiritus
Hvis du ikke kan forbruge alkohol, skal du bare forlade væsken. Du kan stadig nyde de krydrede tropiske smag af retterne.
Hvis du normalt ikke lager tequila eller tredobbelt sek derhjemme, skal du blot hente miniature enkeltbetjeningsflasker. Denne opskrift vil bruge ca. halvdelen af en miniatureflaske til hver væske. Der er heller ikke behov for at købe et dyrt mærke, så vær så velkommen til at spare nogle penge, medmindre du selvfølgelig har lyst til at blande en margarita eller to .