Oksekødet, der også er kendt som New York-strimlen, er en magert, smagfuldt kød fra den korte lænde. Det er et meget godt valg til en ovnsteg og vil være mest øm og smagfuldt tilberedt medium sjældent til medium. Smag og ømhed af oksekød er værd at ekstra omkostninger.
I denne opskrift gnides rosten med en række urter og hvidløg, så det bliver brændt til perfektion. Den medfølgende pandegryde er hurtig og nem at lave, med pan drippings, oksekød bouillon og mel.
Server denne lækre stege med bagt eller kartoffelmos og din favorit side grøntsager eller salater. Nyd de rester i sandwich eller brug det i salater eller, hvis du har masser, terninger det og brug det i en hjertelig hytte pie .
Hvad du skal bruge
- 1 til 5 kg. top loin stegt (oksekød)
- 1 spiseskefuld
- ekstra jomfru oliven olie
- 1 spsk hvidløg (hakket)
- 1 1/2 tsk blade timian (tørret)
- 1 1/2 tsk blad salvie (tørret)
- 1/2 tsk rosmarin (tørret, smuldret)
- 2 teskefulde havsalt
- 1 tsk sort peber (jordet)
- Til Pan Gravy
- Pan drippings
- 4 spiseskefulde
- mel (all-purpose)
- 2 til 3 kopper
- oksekød bouillon (eller lager, lav natrium eller usaltet)
- Garnér: salt og peber til smag
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 450 °.
- Placer stegten, den fede side op, på et stativ i en stegepande.
- Kombiner olivenolie, hvidløg, timian, salvie, rosmarin, havsalt og peber; omrør for at blande. Gnid hele rosten.
- Steg oksekød i 15 minutter.
- Reducer ovnvarmen til 350 ° og steg i ca. 35 til 45 minutter længere eller til 130 ° til 140 ° (for medium sjældne) på et øjeblikkeligt termometer eller en temperaturføler indsat i midten af den tykkeste del af stegningen. Se nedenfor for mere detaljerede temperaturretningslinjer.
- Lad rosten hvile i 15 minutter før skæring.
Arranger oksekød på en plade og server med pand sovs.
Pan Gravy
- Træk dråberne i en gryde og rør i 4 spiseskefulde mel.
- Kog over medium varme, omrør konstant, i 1 minut.
- Tilsæt oksekødssølgen og fortsæt med at lave mad, omrøring, indtil den er fortykket. Smag og krydre med salt og peber efter ønske.
Oksekødstemperaturer
- 125 ° = Sjælden
- 130 ° til 140 ° = medium sjælden
- 145 ° til 150 ° = medium
- 155 ° til 160 ° = godt udført
Relaterede Roast Beef Opskrifter
Roast Beef Sirloin eller Spoon stegt, langsomt brændt
Roast Beef Tenderloin Med Pinot Noir Sauce
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 688 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Natrium | 1.198 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 85 g |