En marinade af rødvin og hvidløg tilføjer smag til denne sukkeragtige oksekød, prime rib-stege. Skær grillen og server den med Mos kartofler eller bagt kartofler og salat sammen med dine yndlings sæsonbestemte grøntsager.
Hvad du skal bruge
- 1 (6 til 8 pund) prime rib stegt
- 1/2 kop
- rødvin (som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 1/4 kop olivenolie
- 4 fed hvidløg (finhakket)
- 1 spiseskebrune sukker
- 1 tsk
- kosher salt
- 1 tsk Cajun (eller Creole krydderier blanding eller krydret salt)
- 1/4 tsk friskkornet sort peber
- Kosher salt
Hvordan man laver det
- Sæt stege i en stor fødevareopbevaringspose eller skål.
- Kombiner vinen, olivenolie, hvidløg, brunt sukker, kosher salt, krydret salt eller kreolsk krydderurter og sort peber.
- Hæld vinblandingen over stegningen, forsegl posen og drej flere gange til at belægge grundigt. Eller skift i en skål eller beholder, indtil den er grundigt belagt og dækket tæt.
- Køles i 2 til 4 timer. Alternativt lad rosten stå ved stuetemperatur i op til 1 time.
- Ovnen opvarmes til 400 F.
- Fjern stegen fra marinaden og læg den på et stativ i en stor lavvandede gryde.
- Drys rosten let med friskmalt sort peber og salt.
- Tæt godt med folie og stege i 45 minutter. Reducer varmen til 325 F, og fjern folien.
- Fortsæt stegning til 135 F til 140 F for medium-sjældne, ca. 1 til 1 1/2 time længere.
- Fjern stegen fra ovnen og luk løst med folie. Lad stå i 15 minutter før skæring.
Betjeningsforslag
- Mashed eller bagt kartofler, greener eller sæsonbetonede grøntsager, og Caesar salat eller kastet arugula med en Dijon sennep dressing.
- Vælg en fed, fyldig rødvin til denne stege. Malbec eller Cabernet er gode valg. Eller server grillen med en brun ale eller porter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1157 |
| Total fed | 61 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 28 g |
| Kolesterol | 404 mg |
| Natrium | 1.225 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 131 g |