Nem lav-kalorie rejer scampi

Scampi er det italienske ord for rejer (som er et andet ord for rejer), så oversat på engelsk "Rejer Scampi" betyder "Rejereger." Men uanset hvad navnet på denne kendte og elskede skål betyder, er det defineret som en lækker forberedelse af rejer kogt i smør, hvidløg og persille, der ofte serveres over pasta.

Mens de fleste rejer scampi-opskrifter er lavet med masser af smør, bruger denne lette rejer scampi kun lidt smør som base, supplerende med olivenolie for at give det en sundere bøjning. Plus den aromatiske olivenolie og hvidløg gør denne rejer scampi ekstremt smagfuld, mens du holder dig frisk.

Du kan købe rå (normalt deveined) rejer enten fra dit lokale fiskemarked eller frosne i poser fra dit supermarked. Hvis du bruger frosne rejer, anbringes i en kolander og køres under koldt vand, indtil de er optøet. Skræl og tør med et papirhåndklæde inden madlavning.

Selvom det er let at forberede, er denne skål imponerende og kan nemt fordobles til en skare - perfekt til et aftensfest. Da madlavningstiden er så lang som det kræver, at pastaen tilberedes, er den også perfekt til et weeknight måltid. Og ingen har brug for at vide, at det er sundt!

Hvad du skal bruge

• 1/2 pund engel hår pasta
• 1 tsk usaltet smør
• 4 tsk
• olivenolie
• 4 fed hvidløg, finhakket
• 1 pund stor rå rejer, skrællet og deveineret
• 1/4 kop hakket frisk persille
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• Dash af salt
• 2 spsk revet frisk parmesanost

Hvordan man laver det

1. Kog pastaen i overensstemmelse med anvisningerne på emballagen.
2. Mens pastakogerne i en stegepande opvarmer smør og olivenolie over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog 3 minutter og se for at sikre, at hvidløg ikke brune. Tilsæt rejer, persille, citronsaft og salt, og kog indtil rejerne er lyserøde og krøllede, 2 til 3 minutter en side.
3. Dræn pastaen og smør sammen med rejerblandingen og parmesanerne, og tjen dem.

Serverer 4

Pr. Servering kalorier 340

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	447
Total fed	8 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	231 mg
Natrium	696 mg
Kulhydrater	56 g
Kostfibre	3 g
Protein	37 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)