Hvis du er fan af den populære mexicanske morgenmadskål, huevos rancheros , nogle gange kaldet spanske æg i skoldsilden, så vil du sandsynligvis også nyde shakshuka. Begge retter er baseret på æg pocheret eller bagt i tomatsauce, omend med lidt forskellige krydderier. Den mexicanske version af saucen er krydret, mens typisk shakshuka har tendens til at bruge spidskommen, der er smagfuld, men ikke varm. Andre typiske shakshuka ingredienser er løg, hvidløg og peberfrugter.
Men som med de fleste etniske retter er der mange variationer. Skift bare grøntsager og urter, og du får dig selv en ny og unik skål!
Grøn shakshuka - som det her omtales her - kan henvise til optagelse af enhver form for grøn grøntsag, men spinat er nok den mest populære. Du kan gøre det helt grønt ved at udelade tomatsausen helt. Eller brug nedenstående opskrift til at omfatte både en robust, smagfuld og sund morgenmad eller brunch hovedretter.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 1 stor løg (skrællet og terninger)
- 2 fed hvidløg (skrællet og fint hakket)
- 1 spsk usaltet smør
- 1 spiseskefuld alment mel
- 3/4 kop mælk
- 1/4 kop tomatsauce
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1/4 tsk sort peber
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- 1 pinch havsalt (til topping)
- Valgfrit: 1 kniv rød peberflager (til topping)
- 3 kopper baby spinat blade
- 4 æg
Hvordan man laver det
- Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie sammen med de ternede løg til en stor stegepande eller støbejernspande. Kog på medium varme i ca. 10 minutter eller indtil løgene bliver gennemskinnelige. Tilsæt hakket hvidløg og fortsæt med at lave mad i ca. 1 minut.
- Skub grøntsagerne til siden af gryden og smel den 1 spsk smør i midten af gryden. Pisk i spiseskefulde af alt formålet mel, indtil det er fuldt overtrukket i smørret. Skub langsomt i mælken og rør derefter tomatsauce, malet spidskommen, sort peber og salt.
- Rør i babyens spinatblade og fortsæt med at lave mad i endnu et par minutter, omrøring ofte, indtil spinat begynder at dryppe.
- Bemærk: På dette tidspunkt kan du opdele blandingen i individuelle pander og fortsæt med tilberedningen eller sæt dem til side, indtil du er klar til æggene.
- Fyld hver enkelt pande med lige store mængder af løg og spinatblanding og lav to små brønde midt på hver pande. Knæk to æg i brøndene og pas på ikke at bryde æggeblommer. Det er lettere at knække hvert æg i en lille skål og derefter overføre til spinatblandingen.
- Dæk hver pande og fortsæt med at lave mad på ovnen øverst i ca. 10 minutter eller indtil æggene er indstillet til din smag. Du kan også gøre dette, afdækket, i en 375 F ovn, men du vil nok have brug for yderligere 5 minutter for de hvide til at indstille.
- Stænk de kogte æg med et strejf fladt havsalt og en knivspids af røde peberflager, hvis det ønskes. Serveres med crusty brød eller opvarmede skiver af pita eller naanbrød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 778 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 459 mg |
| Natrium | 1.827 mg |
| Kulhydrater | 79 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 35 g |