Szechuan Bøf Opskrift

I denne Szechuan opskrift er oksekødet stegt, hvilket gør det sejt og sprødt.

Hvis du kan lide, kan du erstatte en af ​​gulerødderne med 1/2 kop selleri, der er blevet spændt og skåret julienne-stil .

Du er velkommen til at gøre skålen varmere ved at tilføje mere chilipasta eller sovs, hvis du ønsker det.

Hvad du skal bruge

• 1 pund oksekød (flank eller mørbrad bøf er god)
• 2 mellemstore gulerødder
• 1 spsk hakket ingefær
• 2 hestefugle (kun hvide dele)
• 1 spsk sød bønnesauce (eller erstatning
• hoisin sauce )
• 3 teskefulde chili pasta eller chili sauce
• 7 1/2 spiseskefulde olie til stegning (eller efter behov)
• 1/4 tsk salt
• 1 spsk Kinesisk risvin eller tør sherry
• 1/2 tsk sukker
• 1/2 tsk
• ristede Szechuan peberkorn

Hvordan man laver det

1. Skær oksen Julienne-stilen over kornet i tynde skiver mindre end 1/4 tommer og 2 1/2 til 3 tommer lang.
2. Vask, skræl og julienne gulerødderne i tynde strimler ca. 1/8 tommer og 2 1/2 til 3 tommer lang. Mince ingefæren. Skær skallet i længder ca. 2 1/2 tommer lang, og derefter til tynde strimler.
3. I en lille skål kombineres bønnesauce og chili pasta eller chili sauce. Sæt til side.
4. Varm wok på medium høj varme i mindst 30 sekunder. (Wok er klar, når du kan mærke varmen, når du holder håndfladen 2 til 3 tommer over wokens overflade.)

1. Tilsæt 1 1/2 spsk olie til den opvarmede wok ved at dryppe den ned langs siderne. Når olien er varm, tilsæt julenede gulerødder. Stir stege i 2 minutter, omrør i saltet. (Brød ikke gulerødderne.) Fjern fra wok.
2. Varme resterende 6 spiseskefulde olie i wok over mellem høj og høj varme. Når olien er varm, tilsæt oksekød.
3. Rør stege i ca. 10 minutter, indtil oksekødet er sprød og mørkbrun og sej (du vil høre oksekødssyet, da det tørrer ud). Splash oksekød med risvin eller tør sherry under de senere faser af madlavningen.
4. Skub oksekød op til siderne og afløb alt andet end 2 spsk fra wok. Tilsæt bønnesauce og chili pasta eller sauce blanding. Rør stege i et par sekunder, og tilsæt derefter ingefær og hingst. Rør steg i nogle sekunder, indtil aromatisk, og vend derefter gulerne til wok.
5. Rør sukker og ristede Szechuan peberkorn. Smag og juster krydderierne, hvis det ønskes. Tjene varmt.

Dry Frying Technique

I mange asiatiske opskrifter anvendes en teknik, der kaldes tørre stegning. Det betyder at lave mad i en stor mængde varm olie for at tørre det indre fugt ud for at koncentrere smagen.

Efter det oprindelige tørretrin omrøres fødevaren kortvarigt stegt med andre krydderier og ingredienser. Den tørrede vare sukker op alle saftens smag for at lave en overlegen skål.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	276
Total fed	13 g
Mættet fedt	5 g
Umættede fedtstoffer	5 g
Kolesterol	102 mg
Natrium	114 mg
Kulhydrater	5 g
Kostfibre	1 g
Protein	34 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)