Ost er en vidunderlig kilde til protein, calcium og fosfor, men det er også en vigtig kilde til mættet fedt. Så er der plads til ost på en fedtholdig kost ?
Den lange og korte af den
Det korte svar er ja, du kan fortsætte med at spise ost, men ikke i store mængder. Regelmæssig cheddar har ca. 9 gram fedt pr. Ounce, hvoraf 6 gram er mættet.
Vi har en tendens til at være noget tunghænder med ost, der sprinkler håndfuldt af det på vores pizza, i omeletter eller i mac og ost.
Men på plus side er ost også en fremragende ernæringskilde, fordi den er høj i protein, calcium og fosfor.
Så hvad skal en ostelsker gøre? Kompromis det meste af tiden og giv dig selv en del af tiden. Det betyder at ændre dit forhold med ost.
I stedet for at bruge det som en central ingrediens, brug den til at accentere retter. Alderen ost er god til dette. Det har tendens til at være mere smagfuldt, så du faktisk ikke behøver at bruge meget af det. Sådanne oste omfatter ekstra skarpe eller skarpe cheddar, Gorgonzola, Parmesan og Asiago.
Reducerede fedtoste
Mange slags ost er naturligvis lavere i fedt end andre. Disse omfatter delskummet mozzarella, strengost, bondeost og Neufchâtel. Gedeost er lavere i fedt og har færre kalorier end koemælksost.
En række fælles oste er bredt tilgængelige i formindsket form, herunder cheddar, Monterey Jack, Mozzarella, Brie, Schweiz, Colby, Münster og American.
Fedtfattige oste har tendens til at være mildere i smag, har en mere gummiagtig tekstur og har forskellige kogeegenskaber. Men skriv dem ikke helt ud. Nogle mærker af fedtfattig ost er faktisk meget gode - Cabotost kommer til at tænke på.
Fedtfattige oste har ca. 6 gram fedt, med 4 gram mættet fedt.
Disse oste fungerer godt i sandwicher og salater. Tasker med shredded 2% ost er nyttige erstatninger til pizzapåfyldninger eller til brug i dine yndlingsmadrasser. De smelter ikke godt under direkte varme, men undgå at bruge dem under slagtekyllingen.
Fedtfri ost
Hvad angår fedtfri oste, ja, det meste er virkelig ikke værd at spise, bortset fra muligvis den ristede sort som salatgarnish. Fedtfri flødeost blandes fint sammen med andre ingredienser eller tilsættes urter.
Moderering er nøgle
Så gå videre og spis lidt ost, men brug det mindre ofte og mere sparsomt.
Husk, American Heart Association fortsætter med at anbefale at begrænse vores daglige indtagelse af mættet fedt til mindre end 7%. Udvalget for Kostvejledning udstiller 10%, selv om det har hævet restriktionerne for total fedt og kolesterol.