Østeuropæiske Stew Opskrifter

Frugale østeuropæiske landmænd har altid været kendt for at spise næsen til hale, det vil sige ved hjælp af hver del af husdyret de slagter. Kraftige stykker af kød slutter i braiseringen til at nedbryde bindevævet, indtil alt, hvad der er tilbage, er kødfedt i køen i en sovs iriserende med fedt og omgivet af rodfrugter. Hvad der i almindelighed er kendt som en gryderet. Disse gryder er ofte ledsaget af nudler eller dumplings eller bare godt, multigrain eller rugbrød. Her er opskrifter til nogle af de øverste østeuropæiske stews.

• 01 af 09

  Ungarsk Tomat-Peber Stew Opskrift-Lecso

  Ungarns lecso er en grøntsagspot, der kombinerer tre af Ungarns favorit ingredienser-peberfrugter, tomater og paprika. Lecso kan serveres forskelligt som en vegetabilsk side skål, forretter eller det vigtigste måltid selv. Lecso ligner serbisk djuvece og russisk letcho .

• 02 af 09

  Polsk Hunters Stew Opskrift-Bigos

  Bigos betragtes som polens nationalret. Det er en stor, langkogt kød-og-surkål gryderet, der går tilbage århundreder. Den blev traditionelt serveret i starten af ​​jagtsæsonen, fra efteråret i Shrove Tuesday, eller indtil familiens forsyning af tøndehærdet surkål løb ud! I dag er det nydt året rundt. I gamle dage var det fuld af frugtene af skov-vildt, svampe, tørrede frugter - men i dag går der noget.

• 03 af 09

  Østeuropæisk Oxtail Stew i Red Wine Recept

  Østeuropæere elsker oxtails, og denne lækre gryderet serveret med fortykkede panjuicer og stegte kartofler fylder regningen. På polsk er dette kendt som gulasz ogonowa , og på ungarsk er det tejfölös ököruszály .

• 04 af 09

  Russisk Root Vegetabilsk Stew Opskrift-Ragu Iz Ovoshej

  Denne opskrift på russisk rodfrugtegryde eller ragu iz ovoshej er lækker med mørkt rugbrød og lidt smør og kan nemt være vegetarisk hovedret. Russere som deres grøntsager meget bløde, så glem dine forestillinger om al dente grøntsager til denne skål!

• 05 af 09

  Let kroatisk rejer Stew Recept-Skampi Na Buzara

  Denne hurtige og enkle kroatiske reje gryde opskrift eller škampi na buzara er et eksempel på de rige skaldyr tilbud langs den dalmatiske kyst, der er påvirket af nabo Italien. Måltider begynder ofte med pasta eller risotto, og så er det på frisk fisk og skaldyr i supper eller gryder. Forladelse af skallerne på rejerne, når stød gør det til en lækker sauce, der er perfekt til dipping crusty brød i.

• 06 af 09

  Ungarsk oksekød Goulash Opskrift-Marha Gulyas

  Ungarsk oksekød-Marha Gulyas - er en anden en-pot-måltid, der hurtigt kommer sammen, hvis ingredienserne præpares natten før. Den er ideel til en langsom komfur, fryser godt og smager bedre næste dag. Server med nudler eller dumplings af valg som csipetke eller nokedli .

• 07 af 09

  Croatian Bean Stew Recept-Grah i Varivah

  Denne kroatiske bønneret er kendt som grah i varivah . Nogle kalder det en suppe, men den er så tyk, det kan betragtes som en gryderet. Enhver form for røget kød eller endda pølse vil gøre, men røget ribbenkød er traditionelt og giver den bedste smag. Du kan bruge en kombination af tørrede bønner, men tranebær, pinto eller nyrebønner anvendes typisk. Server med solidt brød, og du har et påfyldningsmåltid, især når der er en nip i luften.

• 08 af 09

  Ungarske Kylling Paprikas Opskrift-Paprikas Csirke

  Denne opskrift på ungarske kylling Paprikash- paprikas csirke - er fra Chicago Chef Gale Gands mor, Myrna Grossman Gand, der arvede det fra sin egen ungarske mor, Elsie Grossman. Nogle mener, at dette er "autentisk" paprikash fordi det ikke indeholder grønne paprika og serveres over ris, ikke nudler. Men kylling paprikash varierer fra region til region og familie til familie.

• 09 af 09

  Kroatisk Venison Goulash Opskrift-Gulas

  Denne kroatiske venison goulash opskrift eller gulaš er fra kokken Julia Jaksic , en New York City kok af kroatisk-amerikansk afstamning. Hun kan lide at servere denne gryderet over en seng af polenta eller palenta på kroatisk (eller mamaliga på rumænsk), men kartoffelmos eller ægnudler fungerer lige så godt.