Hvor mange salater kender du til det, tal til alle 5 sanser på en gang? Thai salater er beregnet til at gøre netop det, og denne Thai Mango Chicken Salad er et glimrende eksempel. Det spænder dine smagsløg med en udsøgt blanding af smag, det er visuelt smukt, duften af mango og kokosnød er himmelsk, og du vil høre en behagelig crunch, som du forkæler bid efter lækker bid. "Touch" -følelsen findes i salatets forskellige teksturer: Mangoens og kyllingens blødhed kombineret med agurkens fasthed, rød peber og spirer samt den urolige bladhed af urterne. Og smagen er så god, det vil lade dig længes mere! Samtidig er det bemærkelsesværdigt sundt - der er ingen olie, så næsten 0 fedt. Prøv det og blive en salat elsker igen!
Hvad du skal bruge
- 1-2 kyllingebryst (udbenet eller 1-3 kopper kogt kylling)
- 1-2
- mango (moden, skåret i terninger)
- 1 peber (lille rød, terninger)
- 1/2 til 1 agurk (medium, terninger)
- 2 kopper bønnespirer (eller ærter)
- 1/4 kop tørt ristet usødet kokosnød
- 1/4 til 1/3 kop jordnødder (eller cashewnødder)
- 3-4 forårsløg (skiver, eller 3 spiseskefulde finhakket lilla løg)
- 1/4 kop basilikum (frisk)
- Valgfri: 1-2 kopper kuberet vandmelon (eller stjernefrugt)
- Til Forklædning:
- 1/4 kop limesaft (friskpresset)
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 1 spsk sojasovs
- 2 til 3 spisesukker (brun til smag)
- 1-2 tsk
- Thai chili sauce
- Til Marinade: (spring til kogt kylling)
- 4 spiseskefulde ostersauce (eller regelmæssig østersaus)
- 3-4 hvidløgskværn (hakket)
- 2 spsk sukker (brun)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F, eller opvarm grillen op.
- Rør i marinade ingredienserne og slather over kyllingebryst . Sæt kylling i en bageplade eller pande.
- Tilsæt lidt vand til bunden af panden, så det ikke tørrer ud.
- Bages 30 til 40 minutter, eller indtil de er kogt igennem. Alternativt grill kylling over en varm grill, basting med leftover marinade.
- Når kylling er køligt nok, skiver i bitdele af bit.
- Placer kokos i en tør stegepande og rør kontinuerligt 2-3 minutter over medium varme, eller indtil den bliver lys gyldenbrun og duftende. Overfør til en skål for at køle af. Sæt til side.
- Kombiner alle dressing ingredienser i en skål eller kop, omrøring for at opløse sukker. Denne dressing skal være en blanding af sødt, surt, krydret og saltt, men en vægt på sød og krydret (bemærk: den vil smag stærk nu, men vil være lækker i kombination med salaten). Sæt til side.
- Til slut skal du placere alle salatredienserne sammen i en stor skål: mango, rød peber, agurk, spirer, løg, basilikum og kylling.
- Hæld over dressingen og smør godt. Tilsæt ristet kokos og nødder og kast igen.
- Lav en smagstest. Hvis du foretrækker det sødere, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis der er for salt eller sød, tilsæt mere limejuice. Tilsæt mere chili til mere krydderi.
- Serveres lige i salatskål eller del ud i individuelle skåle.
Bemærk om dressing: Denne opskrift kan gøre mere salatdressing end du har brug for, alt efter hvor stor din salat er. Bemærk også, at det er en oliefri dressing, ligesom de fleste thailandske salatdressinger , så det samles naturligt i bunden af din salatskål. Dette er ikke et problem - bare sørg for at re-kaste før servering, hvis salaten sidder i nogen tid.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 925 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 2.759 mg |
| Kulhydrater | 75 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 55 g |