Thai sød chili sauce er kendt som nam chim kai i Thailand. Det sælges i flasker og fås på asiatiske fødevaremarkeder, men i stedet for at købe sød chili sauce, så prøv at lave denne enkle opskrift. Det tager kun et par minutter at sammensætte, og du kan finde alt hvad du behøver i dit skafferi eller på dit lokale supermarked. Der er ikke tilsat konserveringsmidler eller fedtholdige ingredienser i denne hjemmelavede version, så det er også sundere. Og siden du kontrollerer ingredienserne, styrer du også mængden af sødme og varme.
Thai sød chili sauce gør en fantastisk krydderi til mange thailandske retter og er fremragende med kylling og fisk samt fisk og skaldyr. Det er også fantastisk som en marinade til grillning eller som en dukkert til fingermad. Prøv det med grillet fisk, klassiske thailandske fiskekager , thailandsk krabbekager , kyllingevinger, vegetariske ægruller og thailandske forårsboller .
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop riseddike (eller hvid eddike)
- 1/2 kop plus 2 spsk. hvidt sukker
- 1/4 kop vand
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 2 spiseskefulde sherry (eller madlavning sherry)
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/2 til 1 spiseskefuld tørret knust chili (1 spsk gør krydret-hot sauce)
- 1 1/2 spiseskefulde majsstivelse opløst i 3 til 4 spiseskefulde afkølet vand
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienser - undtagen majsstivelse-vandblandingen - i en gryde eller gryde. Bring til en kogende koge.
- Reducer varmen til medium og lad kog i 10 minutter, eller indtil reduceret med halvdelen. (Bemærk, at eddike vil være ret skarp, da det brænder - riseddike er mindre stærk end almindelig hvid eddike.)
- Reducer varmen til lav og tilsæt majsstivelse-vandblandingen. Rør for at inkorporere og fortsæt omrøring lejlighedsvis indtil saucen fortykker ca. 2 minutter.
- Fjern fra varme og smagstest. Du skal smage sød først, efterfulgt af sure, derefter krydrede og salte noter. Hvis saucen ikke er sød nok, tilsæt lidt mere sukker. Hvis det ikke er krydret nok, tilsæt mere chili.
- Hæld saucen i en lille skål eller krukke og tjen som konditor, dip eller marinade.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 566 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4.633 mg |
| Kulhydrater | 135 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |