Søde røde peberfrugter hakkes fint og smelter derefter i en blanding af eddike, sukker og vand, indtil den reduceres til en sirup. Karameliserede paprika har en unik sød og sur smag, der kan bruges i tapas eller desserter. Efter afkøling kan peberne spredes på salater, toast eller blød ost.
Opskrift brugt med tilladelse fra Brasserie Ailanthus, Burgos Spanien.
Hvad du skal bruge
- 2 Store sødrøde paprika
- 3,5 oz hvid eddike
- 7 oz granuleret sukker
- 2 oz vand
Hvordan man laver det
- Fjern stammen og frøene fra paprika og skåret i små firkanter (ca. en fjerdedel).
- Placer alle ingredienser i en kogeplade i mellemstore størrelse og sæt på medium varme, omrør indtil sukker er helt opløst. Kog og straks reducere til lavt. Simmer på meget lav varme omrøring ofte med en træskeje, indtil væsken er reduceret og blandingen bliver en sirup. Dette tager cirka 20-30 minutter.
- Lad blandingen afkøles, derefter afkøles, indtil den er klar til brug. Drizzle på salater eller spred på toast eller ost til dessert.
- Peberfrugter vil forblive i køleskabet i 3 dage eller kan blive frosset.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 104 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |