Denne kanin i salmorejo sauce er en typisk skål fra De Kanariske Øer. Kaninen bliver først marineret i vin, eddike, hvidløg og krydderier, derefter stegt i olivenolie. Sausen opvarmes, og kaninen smelter i saucen indtil det er ømt. Server denne kaninfad med ristede kartofler. Forveks ikke denne "salmorejo" sauce med den kolde suppe fra Cordoba med samme navn.
Hvad du skal bruge
- 1 kanin (2,5-3 lbs.)
- 1/4 kop
- ekstra jomfru oliven olie
- Salt til smag
- 4 fed hvidløg
- 1 medium-hot peber, såsom
- Anaheim
- 1/2 tsk.
- timian
- 1/2 tsk.
- rosmarin
- 1
- løvblad
- 1 spsk.
- Spansk sød paprika
- 1 kop (8 oz.) Hvidvin
- 3 spsk.
- eddike
Hvordan man laver det
Denne kanin med salmorejo sauce opskrift gør 4-5 portioner. Det kræver at marinere kaninen i 4-12 timer.
- Skær kanin i små stykker (ca. 10-12). Salt kanin og læg i en lavbakke opskål.
- Skræl hvidløgskrydderierne. Skær peber i flere stykker, fjern frø og årer. Sæt timian, rosmarin, paprika, hvidvin, eddike og peber ind i fødevareprocessoren og hvirvel. Hæld blandingen over kaninen. Dæk skålen og lad kaninen marinere i køleskabet.
- Hæld olivenolie, når den er klar til at lave mad, i en kogepande med høj bund og varm på medium. Tag kaninstykker ud af bagningspål og steg i pande, sørg for at brune på alle sider (ca. 15 minutter). Tilføj eventuelt mere olie. Når du er kogt, skal du fjerne den fra panden og placere den på en plade.
- Hæld marinade i samme stegepande og varm til en simmer. Returner kaninstykker til panden og fortsæt med at simre i 10 minutter. Væske skal reduceres.
- Server kanin med salmorejo sauce over toppen og ledsage med stegte eller stegte kartofler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 712 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 86 g |