01 af 10
Hvorfor lave dansk konditorivarer hjemme? - Opskrift på Easy Puff Pastry
Puff Pastry Cherry Omsætning. J.McGavin For mig er der mange grunde til at lære at lave puffekager hjemme. For det første har jeg ikke et bageri nær mig, der gør det. For det andet har mine hjemmelavede godbidder færre ingredienser end butiksopkøbte og for det tredje koster de mindre at lave (ikke tæller min tid). Ingredienserne til omkring 12 danske koster under $ 3,00 og ovnen koster omkring 40 cent. Bageri dansk er mere end $ 2,00 et stykke, hvilket gør det godt værd at lave disse til min næste fest.
Alligevel ville jeg ikke have drømt om at lave blødekager, før jeg fandt ud af om en nem måde at gøre det på. Jeg kan huske min søster som et barn, der forsøger at lave klæbrige boller med ridser. Den foldende og rullende sluttede i et hårdt wienerbrød med lille elevator. Jeg troede, at uden udstyr som en sheeter (dobbelt ruller til fladder dej) havde jeg ingen chance.
Så så jeg dette store blogindlæg om det: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Jeg var skeptisk, men det kom med billeder, så jeg troede jeg skulle prøve det. Jeg har også fundet en Julia Child video, hvor hun gør det samme med en skandinavisk kokbogforfatter, Beatrice Ojakangas.
Jeg fik endelig en chance for at sætte det sammen og jeg kan lide resultaterne. Det var heller ikke så let eller så hårdt som jeg troede, og hvis jeg træner et par gange, bliver det andet for mig. Alle kan gøre denne opskrift vellykket ved at følge nogle få enkle tips.
02 af 10
Sammensæt Ingredienser og Lav dejen til Flaky Puff Pastry
Skær smørret i mel til let dansk puffekage. J.McGavin Dejen til disse danskere skal hvile i 6 timer eller natten over, før du begynder at arbejde. Du vil også gerne forberede din ønskede påfyldning før hånden for at opnå de bedste resultater.
Mulige danske fyldstoffer
- nutella
- Apple Pie Filling
- Cremeostfyldning
- Almond Filling
Ingredienser til Puff Pastry
- 1/4 c. varmt vand (105 * F. til 115 * F.)
- 2 1/4 tsk. (1 pakke) aktiv tør gær
- 1/4 c. sukker
- 1/2 c. rumtemperatur mælk
- 1 stort rumtemperatur æg
- 1 tsk. salt
- 2 1/2 c. ubleget universalmal (King Arthur)
- 2 sticks (8 oz.) Koldt, usaltet smør
Instruktioner til Dough
Opløs gær i varmt vand og en kniv sukker.
I en anden skål skæres smør til mel, indtil ærter med store smørklumper forbliver (se billede).
I en tredje skål blandes resten af sukkeret med mælken, ægget og saltet. Tilsæt i den skummende gær og vandblanding og omrør til kombineret.
Hæld væsker i mel og rør, indtil bare kombineret og mel er vådt. Smørklumper bør forblive.
Dæk skålen og afkøles i 8 timer til natten over. Jeg kølet i 6 timer, og wienerbrødet kom ud fint, så der er noget spillerum med denne regel, men sørg for, at dejen er meget kold.
03 af 10
Pat dejen i et firkant for at gøre det enkle danske puffekage
Gør traditionel europæisk puffekage hjemme - Pat dejen til et kvadrat. J.McGavin Efter en køling på seks eller flere timer, skal du dejen ud på et mellemmålt arbejdsområde og klap i en firkant. Støv toppen med mel og rul til en 16-16 cm firkant, støv som du går. Du skal nok også støv lidt under dejen, så det forbliver løs.
Jo koldere dit køkken er, desto bedre, men jeg lavede det på en dag, hvor temperaturen var i 70'erne, så en lang række temperaturer er mulige. Du vil have smøret at være hårdt, ikke smøre og ikke indarbejde med melet for meget.
Da denne dej er kold, skal du have stor kraft til at rulle den til 16 inches. Det kan være lidt arbejde ud.
04 af 10
Fold dejen som et brev til let dansk puffekage
Foldning dejen for at gøre det enkle danske puffekage. J.McGavin Her er hvor dette konditordej begynder at se ud som traditionelt blødbrød, foldene.
Fold dejen i tredjedele, som et brev. Jeg brugte en spatel til enhver dej fast ved bordet.
Drej dejen halvfems grader, så foldene er vandrette. Rul dejen ud til en firkant igen (det betyder at du ruller mest i en dimension, da bredden allerede er 12 til 16 inches).
Fold dejen i tredjedele igen (fra venstre side og højre side), ligesom et brev. Sæt i plastik og afkøles mindst 30 minutter.
05 af 10
Den anden og tredje fold for nem dansk puffekage
Gør den anden og tredje fold for nem dansk puffekage. J.McGavin Efter dejen er grundigt afkølet, rull dejen ud igen i en 16 tommer firkant. Jeg opnåede ikke 16 tommer, mere som 13 til 14 tommer.
Fold igen i tredjedele, rul ud og fold og køle (fire runder med foldning hidtil). Opbevares i køleskab.
Jeg gjorde faktisk to gange efter den anden køling, selv om de oprindelige instruktioner ikke krævede det (i alt 6 runder). Det skyldtes, at smørfletterne stadig var synlige. Jeg lagde det i fryseren i 20 minutter og rullede derefter ud i det næste trin.
06 af 10
Rul dejen en sidste tid til nem dansk puffekage
Let Dansk Puff Pastry Dough Valset til Final Shaping. J.McGavin Rul den afkølede dej ud til en 20 x 20 cm firkant. Dette tager lidt tid og kræfter, fordi dejen er kold og stiv. Hold den nede, det vil være ca. 1/8 tommer tykt, når du er færdig (mindre end 5 mm).
Drej dejen, hvis du har brug for det, og hold den firkantet. Blød arbejdsfladen efter behov, men indtag så lidt mel som muligt.
Skær dejen med en kniv eller en knivkniv i fem tommer kvadrater. Hvis du har nogle trimmings, skal du holde dem og bage dem til at bruge som smagsprøver (alle vil smage lige ud af ovnen).
07 af 10
Pensel kager med slået æg hvidt inden bagning
Pensel æg hvid på inden bagning let dansk puffekage. J.McGavin Det sidste skridt inden bagning af disse nemme, bløde konditoriomsætninger er at børste med en æggehvide, der er blevet whisked med en spiseskefuld vand.
Hvis du kan lide, drys groft sukker, Hagelzucker eller Perlzuker (vist her) over konditoren til dekoration.
Du kan også vente til danskeren er ude af ovnen og dyser dem med en simpel glasur .
08 af 10
Du kan lave flere forskellige typer af fyldte og ufyldte danske
Sådan laver du en fyldt kirsebæromsætning ved hjælp af Easy Danish Puff Pastry. J.McGavin Du behøver ikke være begrænset til en form for dit nemme danske puffekage. Her er et billede af en fyldt omsætning, men du kan lave halvmåneformer, pinwheels, to hjørnefolds og andre. (Her er et smukt croissantlignende billede og her er pinwheels, fire hjørnefold og to hjørnefoldninger)
At lave omsætninger placere to til tre spiseskefulde kirsebær tærtefyldning midt på pladsen og forsegle kanterne med vand og fingertryk.
Placer færdige omsætninger på pergamentpapir og lad op omkring 30 minutter.
09 af 10
Bagt konditori - Dansk kager hjemme
Gør traditionel europæisk puffekage hjemme - færdige kager. J.McGavin Bages ved 450 ° F (forvarmning, venligst) i 10 til 15 minutter, eller indtil gyldenbrun. De bliver bløde først og bliver hårdere rundt om kanterne, når de køler af.
Her er nogle danske kager (kirsebæromsætninger, virkelig) friske fra ovnen.
De smager bedst, hvis du lader dem afkøles til lunken eller ved stuetemperatur.
Hvis du laver dem natten før, skal du dække dem med et rent håndklæde, og de skal være klare om morgenen. Hvis du kan lide, kan du genopvarme i et par minutter i ovnen eller et par sekunder i mikrobølgeovnen.
Gratis dem dem og tjen dem senere også. Dette er en god ide til en lille husstand (spar til søndagsmat) eller til et komplekst parti. De ville også lave gode bake salgsprodukter.
10 af 10
Spis og nyd - Hjemmelavede danske kager
Gør traditionel europæisk puffekage hjemme - Færdig kirsebæromsætning. J.McGavin Denne Kirsebæromsætning ser ud som om jeg købte den på et bageri og smager ligesom det også! Vær ikke bange, du kan mestre disse dejlige danskere.