Frisk Apple Cranberry Cake

Denne friske æble og tranebærkage opskrift er lækker med en karamel sauce (se nedenfor), en creme ost frosting , eller en simpel støvning af pulveriseret sukker. Det er en fugtig og lækker kage, og den er perfekt til en dagligdags snack eller til en særlig lejlighed.

Subtile krydderier og pekannødder eller valnødder giver kage smag og lidt crunchy tekstur. Hvis du fryser kagen, drys nogle ristede pekannødder eller valnødder over toppen.

Hvad du skal bruge

• 4 store æbler (eller 5 til 6 små til mellemstore æbler)
• 1 kopper friske tranebær
• 1 spiseskefuld
• citronsaft
• 2 kopper all-purpose mel
• 2 teskefulde bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 2 teskefulde jord kanel
• 2 store æg
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 2 kopper sukker
• 1 1/2 tsk vanille
• 1 kop hakket
• pekannødder (eller valnødder)

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 350 F.
2. Smør og mel en 13-til-9-ved-2-tommers bageplade eller sprøjt den med bagespray med mel.
3. Skræl æblerne og kerne dem. Hæld æblerne fint. Du skal have omkring 4 til 4 1/2 kopper hakkede æbler.
4. Hak tranebærene groft. Du burde have ca. 1 1/2 kopp haver af tranebær.
5. Kombiner hakkede æbler og tyttebær i en skål; Kast med citronsaft og sæt til side.
6. I en anden skål kombineres melet, bagepulver, salt og kanel; visp til at blande de tørre ingredienser grundigt og lægge til side.

1. I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå æggene med vegetabilsk olie, sukker og vanilje, indtil smeten er glat og godt blandet.
2. Med mixeren på lav hastighed, slå gradvist i de tørre ingredienser, indtil alle ingredienser er fugtet.
3. Fold æble-tranebærblandingen og de hakkede nødder i røret.
4. Spred batteren i den tilberedte bageplade.
5. Bag æble tranebærkage i den forvarmede ovn i 45 til 55 minutter, eller indtil kagen springer tilbage, når den berøres let med en finger.
6. Skær kagen i firkanter for at tjene. Top kagen med pulveriseret sukker eller karamel sauce (nedenfor), eller frost den afkølede kage med flødeost .
7. Tæt kagen tæt og opbevar i køleskabet i 3 til 5 dage.

Let karamel sauce

1. I en gryde over medium varme kombineres 4 spiseskefulde smør med 1/2 kop brunt sukker.
2. Kog, omrør i 1 minut.
3. Tilsæt 1/2 kop tyk fløde og kog; kog i 2 minutter.
4. Tilsæt et par dråber vanilje, hvis det ønskes.
5. Drizzle over kagen lige før servering.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	267
Total fed	14 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	56 mg
Natrium	268 mg
Kulhydrater	34 g
Kostfibre	2 g
Protein	4 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)