Tranebær kan beskrives som en lille samling af stedsegrønne dværg buske eller vinstokke. Vilde tranebær findes i mange dele af det østlige Canada, Nordøstlige New England, Det Øverste Midtvesten og meget mere. Selv om tranebær er forbundet med ferie som jul, er de også en god snack eller ingrediens til lækre opskrifter. Faktisk er tranebærer en efterårsfrugt, der altid ser ud til at blive forflyttet til dåse cranberry sauce cubbyhole i vores sind.
Med friske tranebær til rådighed i efteråret, kan kokke forsøge at forgrene sig til at bruge disse tærtebær i hjemmelavede saucer og gelé og salte retter .
Ernæringsmæssige fordele
Der er mange sundhedsmæssige fordele ved at indtage tranebær. For eksempel hjælper tranebærsaft med urinvejsinfektioner og forebyggelse af hulrum og tyggegummi. Tranebær giver også antioxidanter, slagtilfælde og forebyggelse af kardiovaskulær sygdom, og er en stor kilde til fiber, mangan, C-vitamin og E-vitamin. Tørrede tranebær har samme næringsværdi, end de friske, især i fiber og antioxidanter. De, der ønsker at begrænse fructose og sukker niveauer, kan bruge rå tranebær i deres opskrifter som friske relishes, salater og smoothies.
Processen med Tranebær Harvesting
Tranebær vokser på vinstokke i bukede områder. Friske hele bær er håndplukket og er således dyrere. Resten er høstet af maskine.
Skader på bærene fra maskinerne er uundgåelige, hvilket gør dem egnede kun til saft, saucer og tørring. Mosen bliver tørret indtil høsttidspunktet og bliver derefter oversvømmet med vand til et knædybde. Særlige maskiner løber gennem mosen og ryster vinstokke for at løsne de bær, der derefter skummet ud.
Bærene springes derefter ned ad en trappeforstærket forarbejdning for at udrydde de gamle bær (som ikke hopper) fra den friske.
Fantastisk til søde og salte
Tranebær er gode ikke kun i desserter, men også i salte retter. Nogle lækre tranebær desserter omfatter variationer af æble skarpe , ambrosia, nødder barer og skildpadde dessert. Savory retter med tranebær at overveje omfatter græskar og tranebær crostinis med ahorn og brie, tranebær chipotle bbq trukket svineklud skydere og en efteråret inspireret spinat salat.
Neutraliser syre
Der er omkring fire gram sukker i en kop tranebær. Der er også tilsat sukker til tranebær-relaterede produkter som Crains med det formål at sødne det op. For at hjælpe med at neutralisere syren, tilsæt 1/4 tsk bagepulver, når der laves tyttebær. På denne måde finder du mindre sukker.
Brug substitutioner
Prøv at erstatte søde, tørrede tranebærer til rosiner i opskrifter for en smuk forandring. Visse opskrifter som en relish eller en chutney kan erstattes med frisk frugt som kirsebær, granatæble eller anden tørret frugt.
Soak Tørrede Tranebær
Rehydrerende tørrede tranebær er fantastisk, når du ikke har friske tranebær, men har brug for dem til en bestemt opskrift. Du kan rekonstruere tørrede tranebær som du ville med rosiner.
Træk tranebærene i varmt vand og lad dem stå i 15 til 20 minutter.
Cook indtil de pop
Tranebær bør kun koges, indtil de springer eller spaltes. Ellers begynder de ikke kun at vende sig til mush, men de bliver også bittere. Dette sker normalt efter ca. 10 minutter over medium varme.
Afrim ikke
Frosne friske tranebær varer i ca. et år i fryseren. Frosne tranebær behøver ikke at blive optøet, før de bruges til madlavning, salater og relishes. Imidlertid vil nogle gange opskrifter foreslå at optøbe og dræne før brug.
Hak dem op
Tranebær er let hugget ved pulserende i en fødevareprocessor. Dette er en god idé til en simpel og frisk tranebærsalat. I dette tilfælde skal du blot pusse tranebærene, indtil de er jævnt hakket. Derefter kan du skifte hakke tilsat frugter og nødder som mandarin appelsiner og pekannødder.