Den klassiske tragtkage er en af USAs foretrukne karnevalbehandler. Smørret til den dybfritede dej hældes gennem den trange åbning af en tragt i dybt varmt fedt, mens du snurrer tragten for at gøre det cirkulære mønster. Ingen to vil være ens! Det kan tage lidt øvelse for at få smeten bare den rette konsistens, men efter et par kager bliver du en proff!
Jeg toppede disse klassiske tragtkager med jordbær og flødeskum (billedet), men der er så mange måder at tjene dem på. Gør dem en dessert med pulveriseret sukker, bær, en citron, Nutella eller chokoladesauce, eller tjen dem som en morgenmadsmat med ahornsirup og frugt eller en frugtsauce.
Oprindelsen af tragtkagen i USA er uklar, men mange tilskriver kagerne til Pennsylvania-hollandsk regionen. Andre mener, at de først blev skabt på New Jersey boardwalks.
Hvad du skal bruge
- 3
- æg, slået
- 2 kopper mælk
- 4 kopper all-purpose mel
- 1/3 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk bagepulver
- 1 quart olie (til stegning)
- 1/4 kop sukkersukker (sigtet eller sirup)
Hvordan man laver det
- I en blandeskål pisk æggene med mælken.
- Sigt sammen mel, sukker, salt og bagepulver; Tilsæt til æg og mælk. Beat indtil meget glat.
- Varm olie i frituregryder til 370 °. Ved at holde tragten med en finger, holder åbningen lukket, skal du fylde med dej.
- Hold tragten over den varme olie. Fjern fingeren fra enden af tragten og lad batteren løbe ud i en strøm i det varme fedt. Flyt trakten fra midten, hvirvlende udad i et cirkulært mønster.
- Stek i 2 til 3 minutter, indtil den er gyldenbrun. Overfør stegte tragtkager til papirhåndklæder til afløb. Ryst sigtet konditoris sukker over drænet tragt kager.
- Gør 20 til 30 traktekager afhængig af størrelse.
- Bemærk: Du kan også bruge en plastikkondensbeholder eller klemmeflaske til at dyse spanden. Det kan være nødvendigt at skære den øverste åbning for at gøre den stor nok til at røre røret.
Variationer
- Til en donutlignende smag, tilsæt ca. 1 tsk revet muskatnød og en knivspids kanel sammen med 1 1/2 teskefulde vaniljeekstrakt.
Et par dybfrostsikkerhedstips
- Hold altid et metallåg i nærheden, når du skal stege frit. Hvis olie når røgpunktet, og madlavning fortsætter, kan det antændes. Hurtigt sæt et metal låg over potten, hvis det sker. Forsøg aldrig at smøre fedt ud med vand.
- Ved brug af en elektrisk frituregryde skal frituregryden og ledningen være uden for børns rækkevidde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 48 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 112 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |