Denne lækre reksalat er hurtig og nem at forberede, og det gør en god frokost eller hovedret salat til varmt vejr. Serveres rejesalat med en kop suppe til en dejlig frokost, eller tjen som en sommer nadver salat med skivede tomater og andre friske grøntsager.
Salaten gør også en god sandwichfyldning. Hak det lidt mere fint og fyld små boller eller sandwichruller.
Se også
Rejer salat med dill
Rejer Pilaf med ris og bacon
Hvad du skal bruge
- 1 til 1 1/2 pounds medium rejer
- 1 kop selleri (terninger)
- 1/4 kop grøn peberfrugt (hakket; rød paprika fungerer også)
- 1 spsk frisk citronsaft
- 3 til 4 spiseskefulde mayonnaise (eller til smag)
- 1/4 tsk peber
- 1/4 tsk salt til smag
- 1 hoved af revet romaine salat (eller blandet salat greens)
Hvordan man laver det
- Skræl og dæk rejerne; Skyl godt.
- Bring 3 quarts vand med 1 spsk salt til kog over højdevarme.
- Tilsæt rejerne og reducer varmen til medium-lav. Dæk panden og lad dem simre i ca. 5 minutter, indtil rejerne er uigennemsigtig og lyserød.
- Tøm straks og overfør til en skål. Koldt helt og hak groft.
- Bland de hakkede rejer med det tærte selleri, hakket paprika, citronsaft og mayonnaise.
- Tilsæt salt og peber til smag. Smag og juster mayonnaise og krydderier efter ønske.
- Serveres på en seng af salat eller blandet grøntsager og et stykke avocado eller tomat kiler, hvis det ønskes.
Serverer 4.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 272 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 860 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 35 g |