Denne søde og krydrede thailandske burgerrecept var $ 50.000 præmievinderen af 2007 Sutter Home Build a Better Burger Contest og Cook-Off. Det blev skabt af Karen Bernards, og har en asiatisk-inspireret tage på den klassiske amerikanske burger.
Hvad du skal bruge
- Til Cilantro Mayonnaise:
- 1 kop majones
- 1 spsk limejuice
- 1/4 kop cilantro (hakket)
- Til Thai Salad Topping:
- 1/4 kop limejuice
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3/4 tsk salt (kosher)
- 2 teskefulde Thai sød chili sauce
- 1 spsk ingefær (skrællet og revet)
- 1/2 kop koriander (hakket)
- 1/4 kop basilikum (hakket)
- 1 engelsk agurk (skåret i matchsticks)
- 1 rød paprika (skåret i matchsticks)
- 1 1/2 kopper friske bønnespirer
- Til Patties:
- 2 pund friskmalet chuck
- 2 teskefulde kosher salt
- 3/4 kop Thai sød chili sauce
- 4 grønne løg (skiver)
- 1 kop krydret thailandsk kedelflis (eller andre krydrede kartoffelchips, anbragt i en pose og smadret lidt.)
- 2 til 3 spiseskefulde vegetabilsk olie (til børstning på grillstativet)
- 6 kartoffelhamburgerboller
Hvordan man laver det
1. Forbered en middels varm brand i en kulgrill med et låg eller forvarm en gasgrill til medium høj.
2. For at lave mayonnaise, visp mayonnaisen, limejuice og koriander i en lille skål. Dæk med plastfolie og sæt til side.
3. For at lave salat, visp limejuice, hvidløg, olivenolie, salt, sød chili sauce, ingefær, koriander og basilikum i en lille skål. Kombiner agurk, rød peber og bønnespirer i en stor skål.
Toss med dressingen til frakke. Dæk med plastfolie og sæt til side.
4. For at lave pattiesne kombineres chucken, saltet, sød chili sauce, grønne løg og chipstykker i en stor skål og håndterer så lidt som muligt. Form til 6 patties for at passe til boller. Læk forsigtigt med plastfolie og sæt til side.
5. Når grillen er klar, børstes grillristen med vegetabilsk olie. Placer patties på rack, dæksel og kog, drej en gang til færdig til 5 til 7 minutter på hver side for medium. Placer bollerne, skære nedad, på yderkanten af grillstativet for at skåle let i løbet af de sidste 2 minutter med grillning.
6. For at samle burgere spredes en generøs mængde af cilantro mayonnaise over de skårne sider af bunerne. På hver bolle bund placeres en grillet patty, efterfulgt af lige dele af den thailandske salat, tilsæt den øverste bolle og server.