Denne æble cider eddike brand tonic er en anti-inflammatorisk , høj styrke, immunforstærkning concoction, der skal sidde i mindst 14 dage for at udvikle, før du begynder at bruge det. Eddike er det bad, hvor ingefær, gurkemeje, peberrod, habanero peber, hvidløg og et par andre godbidder smelter ind i en smagfuld, skarp, krydret og meget aktiv krydderier / tonic. Denne gamle folkemedicin kan bruges til forkølelse og influenza, tømmermænd, og som en generel immunforstærkning, antiinflammatorisk formel . Det er også fantastisk i salatforbindelser, omrørt i supper, omrør frites eller whisked i mayonnaise for at give det et spark.
Det er ret almindeligt kendt, at ufiltreret æblecidereddike har nogle store sundhedsmæssige fordele forbundet med det. Det er antibakterielt og antiviralt, så det kan hjælpe med forkølelse, trængsel og ondt i halsen; det kan hjælpe fordøjelsen, berolige en forstyrret mave og kan hjælpe med at regulere blodsukkeret; det kan hjælpe med hudforhold som eksem og skæl; det kan hjælpe med kolesteroltal og hjertesundhed. Æblecidereddike er meget høj i eddikesyre, så det skal altid fortyndes i vand eller anden bærer. Kig efter økologisk æblecidereddike med en overskyet blomst i det: dette er "moderens" fermentering i eddike og er et tegn på kvalitet. Nogle opskrifter blander alle ingredienserne sammen kort; Jeg kan godt lide at lagse de skiverne grøntsager og rødder og lade dem smøre eddike langsomt. Begge muligheder er fine, og det er i sidste instans et spørgsmål om personlig præference.
Hvad du skal bruge
- ½ kop skåret, skrællet frisk ingefærrot
- ½ kop frisk revet skrællet peberrodrod
- 1 skiver løg
- 6 fed hvidløg, skrællet og forsigtigt knust
- 2 habanero peberfrugter (alternativt, brug Scotch bonnet, jalapeño eller Serrano peber) skåret
- 1 citron, skåret i tværs
- 1 3 tommer lang gurkemejerrod, skrællet og revet eller skåret meget tyndt
- 1 stengel af citrongræs, skåret på diagonalen
- 1 quart organisk, ufiltreret æblecidereddike (jeg foretrækker Braggs)
- Rå økologisk lokal honning (valgfrit)
Hvordan man laver det
Læg ingefær, peberrod, løg, hvidløg, habanero peber, citron, gurkemeje og citrongræs i en ren glasburk. Hæld eddiken over rødderne og grøntsagerne og fyld krukken til toppen. (Alternativt kan du placere alle ingredienserne i en blender og puls til ru hakke og hæld derefter blandingen i krukken.) Dæk krukken med plast eller vokspapir, før du skruer på låget, da syren fra eddike kan forårsage rustdannelse .
Anbring krukken på et køligt mørkt sted i mindst 14 og op til 60 dage (det bliver bare stærkere) og rystes en gang om dagen. Efter ældning af blandingen skal du straks gennemse en meget fin sigte eller osteklange og klemme al væske ud af de faste stoffer. Kassér plantematerialet og dekanter tonikken i rene krukker. Tonikummet kan opbevares i køleskabet eller ved stuetemperatur og varer i måneder. Du kan blande det i varmt vand med lidt honning efter smag eller bruge den i madlavning som angivet ovenfor, og i så fald er det bedre usødet. Start med at tage en spiseske hver dag og arbejde op til et lille skud, men altid fortynd det: dette er stærke ting og kan forværre din hals. På en anden note anbefaler jeg ikke tonic til gravide eller ammende kvinder, da ingredienserne kunne være både stimulerende og irriterende. Hvis du er følsom over for indholdsstofferne, skal du bare tilpasse opskriften tilsvarende.
Gør ca. 1 kvart
Copyright 2015 af Jen Hoy
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 22 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |