Betændelse er et af de store buzzwords i det holistiske medicinske samfund, og der er tegn på, at kronisk betændelse ligger i roden til mange, hvis ikke de fleste sygdomstilstande. De fleste mennesker forbinder betændelse med tilstande som gigt og IBS, men vi kommer i stigende grad til at forstå, at det også er forbundet med diabetes, fedme, hjertesygdom, Alzheimers og kræft.
Amerikanerne lever stadig mere fra deres naturlige fødekilder, og vores kostvaner består i stigende grad af forarbejdede fødevarer, overskydende sukker og fedtstoffer og genetisk modificerede fødevarer.
Dette er en opskrift på kronisk inflammation. En anti-inflammatorisk kost kan stille symptomer og vende tilbage tidevandet på mange sundhedsmæssige problemer, med de ekstra fordele ved øget energi og i mange tilfælde vægttab.
Grundlæggende retningslinjer:
Rigelig økologisk grøntsager og frugter: Spis 9 portioner om dagen med en regnbue af kogte og rågrøntsager, vælg fra hver farvefamilie og ekstra fra de grønne grønne. Spis 2-4 portioner frisk frugt, herunder æbler, pærer og masser af bær til fiber og antioxidanter.
Hele korn: Spis mindst 3 portioner om dagen med brun ris, hirse, quinoa, amaranth eller boghvede (samt fuld hvedebær, kamut, spelt og havre, hvis gluten ikke er et problem). Små mængder risnudler, soba eller udon samt organisk og glutenfri pasta kan indtages 2 eller 3 gange om ugen. Bagt mel er ikke en del af en anti-inflammatorisk kost .
Bønner, legumes og plantebaserede proteiner : En eller to portioner af bønner og en portion tofu, tempeh, edamame eller seitan (sidstnævnte kun hvis gluten tolereres) om dagen.
Wild Seafood: Wild Pacific laks, sardiner, ansjos, sild og nogle skaldyr. Undgå landbrugsopdrættet atlanterhavslaks, og køb vildtfanget eller bæredygtigt opdrættet fisk og skaldyr, når det er muligt.
Andre proteiner: Hvis tolereret, 1-2 portioner om ugen af økologiske frie æg; får- eller gedemælkprodukter eller 1 servering økologisk kød, såsom skindløs kylling, kalkun eller lam.
EFAs og sunde fedtstoffer: Essentielle fedtsyrer er en vigtig nøgle til at tvæle betændelse og kan tages i form af renset fiskeolie, krillolie, sortfrøfrø, borage eller omega linfrøolier. En lille håndfuld nødder og / eller frø hver dag, især valnødder, hør, chia, hamp eller mandler er gavnlige. Brasil nødder indeholder store mængder selen (kun spis 2-3). Grapeseed olie (som er blevet brugt i Italien i årevis) er fremragende til madlavning. Brug oliven, avocado, valnød, hasselnød og sesamolier til dressinger og smag. Hold avocado og nødolier nedkølet, da de bliver rancide let. Husk, at soja, majs, raps og blandede olier normalt er genetisk modificerede og bidrager til betændelse.
Drikkevarer: Drikk rigeligt med filtreret eller godt vand af høj kvalitet samt grøn te.
Sunde desserter: meget små portioner tørfrugt, frugtsorbet, frugtkanten eller et par firkanter af mørk chokolade er alle acceptable valgmuligheder. Tørfrugter skal være økologiske, usølvede og usødeede. Hvis du spiser chokolade, skal du sørge for at det er økologisk og mindst 70% kakao.