Du har måske hørt ordet Hing eller Heeng flyder rundt med hensyn til indisk mad. Hvad betyder Hing på engelsk? Hvad er Hing og hvordan bruges det?
Hing eller Heeng er det hindi-ord for asafetida, som også har været kendt som djævelens dunk og stinkende tyggegummi. (Det er også kendt som asant, mad fra guderne, jowani badian, hengu, ingu, kayam og ting.) Det er et mørkt brunt, harpikslignende stof, der stammer fra roden af Ferula, som er en flerårig urt der vokser hovedsageligt i Indien, men også i Iran og Afghanistan.
Det kommer fra kæmpe fennikel plante sap, i det væsentlige. Hing har en særprægende, skarp, skarp lugt, når den er rå, men er yderst duftende, når den tilsættes til varm olie eller det klargjorte smørghee til at temperere en skål eller i en skål. Nogle siger, at når det er kogt, har det duft af porrer. Hing bruges også som agens i betning.
Når det er parret med gurkemeje, findes det almindeligvis i lentilbærer som dal, sammen med andre vegetabilske retter. Hing kan bruges til at afbalancere fødevarer, der er for sure, søde, salte eller krydrede. Det skal ikke spises med løg og hvidløg ifølge yogiske standarder, som siger, at de skaber sløvhed.
I indisk madlavning bruges den i høj grad til dets fordøjelsesegenskaber. Det tilsættes til fødevarer, der menes at være gasformige eller gasproducerende i naturen, for at gøre dem nemmere at fordøje ... fødevarer som karriretter og bønner. Hing eller Heeng kan købes hos enhver indisk madbutik i form af små klumper eller som pulver.
I USA kan du finde den i et pulver eller blandet med hvede.
Lidt er alt hvad du behøver dog, da Hing er en meget kraftig krydderi. Det er så skarp at de fleste mennesker gemmer den i lufttætte beholdere. Aromaen er en blanding af løg og svovl. Men husk, når det er kogt, er det mere glat.
Flere anvendelser til Hing
Hing anvendes ikke kun i mad i Indien.
Der tror de, at det kan hjælpe med nyresten og bronkitis. De i Egypten betragter det som et vanddrivende middel, mens det kan hjælpe med sår og kighoste i Afghanistan. Det har også været brugt til at bekæmpe alt fra astma, influenza og et antikonceptionsmiddel.
Der er nogle flere ikke-fødevareanvendelser til Hing. Den kan bruges som trædrækker, fisk agn, møntfælde eller åndedbrydende afhængig af kulturen.