Rød lentil dahl er en hurtig, nem base til et måltid, og denne ret er en mildt krydret version af en østindisk favorit. Røde linser har lavt fedtindhold, højt i sunde planteproteiner, mineraler og fibre, og er en omkostningseffektiv og super velsmagende måde at opnå ægte næring. I modsætning til andre linser bryder røde linser ned, når du koger dem, så de lænker sig til at blive brugt i supper, saucer og gryder i stedet for i retter som salater eller korn og bønne kombinationer. Dahl (ellers kendt som dhal eller dal) er en hæfteklammer af Indien, Pakistan, Nepal, Sri Lanka og Bangladesh, og er lavet med et hvilket som helst antal pulser, herunder split ærter, mungbønner, kikærter og sorte eller grønne linser. Du kan føle dig god til at spise mad fremstillet af pulser, fordi de har et ekstremt lavt miljømæssigt fodaftryk og er meget bæredygtige afgrøder. Server dahl med dampet brun ris , basisk dampet quinoa , greens og dampede gulerødder eller squash. (Se nedenfor for flere betjeningsforslag).
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie (eller kokosolie eller ristet sesamolie)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket fint)
- 1 tsk sennepsfrø
- 2 til 3 teskefulde mild currypulver
- 1 tsk spidskommen (jorden)
- 1 tsk frisk ingefær (hakket)
- 4 kopper vand
- 2 klemmer salt
- Sort peber til smag (friskmalet)
- 1 kop tørrede røde linser
- 4 spiseskefulde cilantro (finhakket)
Hvordan man laver det
I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hakkede løg og hvidløg og sauté indtil gennemskinnelig, cirka fem minutter.
Tilsæt sennepsfrø, karrypulver, spidskommen og ingefær, og rør konstant i et minut. Tilsæt vand, salt og linser. Lad linserne koge, dække, reducere varmen og lad dem simre, indtil linserne er bløde - ca. 30 minutter. Tilpas krydderierne, tilsæt havsalt og friskmalet peber efter smag.
Rør i koriander og server.
Betjeningsforslag:
Brown Basmati og Wild Rice Pilaf
Brun ris salat med valnødder og vinmarker
Savory Sauteed Kale
Ovnsristet asparges med svampe
Sautéed Broccoli med Shallots, Hvidløg og Citron
Sauteed Broccoli Rabe med Pine Nuts, Chili og Hvidløg
Grønne bønner med ingefær, hvidløg, chili og mynte
Steam Sautéed Ginger Green Beans
Serverer 4
Copyright 2009 af Jen Hoy
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 261 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 16 g |