Hirse er en af de mest underrepræsenterede og under-elskede korn og var på en eller anden måde passeret, da quinoa blev al raseri. Det er et gammelt korn , der går tilbage omkring 7000 år i Asien og Afrika. Hirse er glutenfri og allergenfri, så det kan være et glimrende valg for dem af os, der er følsomme overfor andre korn. Det er alkalisk, hjerte sundt, indeholder 15% protein og er et langsomt brændende, lavglykæmisk korn. Den indeholder rigelige mineraler, B-vitaminer, fibre, og når de kombineres med bælgfrugter, dannes en komplet aminosyreprofil. 1 kop kogte hirse indeholder ca. 6 gram protein. Det skal dog bemærkes, at hirse også er rig på goitrogener, stoffer, der undertrykker skjoldbruskkirtlen, hvis de indtages overdrevent. Bundlinie? Spis hirse i moderation og nyd det!
Let ristning af hirse er et valgfrit trin, der giver en nutty smag til denne enkle makrobiotiske pilaf. Du kan også tilføje et par kødkødder med løg og gulerod og garnér den færdige pilaf med ristede fyrretræer til en nordafrikansk stil pulao (se variationer nedenfor). Denne skål er fantastisk med Red Lentil Dahl , (især hvis du tilføjer kardemomsfrø til pilafen) eller hjertelig Lentil Stew With Fall Vegetables.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk oliven eller ristet sesamolie
- 1 kop hirse
- 1 lille sød løg (hakket fint)
- 1 gulerod (hakket fint)
- Stor knivspids havsalt
- 3 kopper varmt vand, vegetabilsk bouillon eller fri økologisk økologisk kyllingbestand
Hvordan man laver det
- Opvarm oliven- eller sesamolie i en tungbundet 1-quartpande over medium varme.
- Tilsæt hirse og skænk det i ca. 5 minutter, omrør ofte, eller indtil hirse er gylden og afleverer en nøgen aroma.
- Tilsæt hakket løg og gulerod til hirse, og kog 2-3 til tre minutter, omrør ofte.
- Tilsæt havsaltet og vandet til gryden og omrør en gang. Lad hirten koge, dække og reducere varmen til en simmer. Kog pilaf i 30 minutter.
- Fjern pilafen fra varmen og lad den stå, dækket, i 5 minutter. Fluff hirse med en gaffel og server.
Opskriftsvariation ideer
- Tilsæt 2 eller 3 forsigtigt knuste (krakkede) kardemomme pods til hirse, når du tilføjer den hakkede løg og gulerod.
- Tilsæt en håndfuld ristede fyrretræer og / eller mørke eller gyldne rosiner, før du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 98 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 642 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |