Æble skrot eddike

Næste gang du laver æbletærte eller æbleauce eller noget, der bruger mange æbler, skal du redde kernerne og skrælene. Brug dem til at gøre denne eddike, som er lækker i salatdressinger og marinader. Det virker også smukt som en base for urtevinegarer .

Hvad du skal bruge

• 1 pund æblekerner og peeling (inklusiv peeling kun, hvis du bruger økologisk dyrkede æbler)
• 2 til 3 spiseskefulde sukker (eller honning)
• 2 til 3 kopper filtreret (eller andet ikke-chloreret vand)

Hvordan man laver det

1. Bland en spiseskefuld honning eller sukker pr. Kop ikke-chloreret eller filtreret vand. Den ikke-chlorerede del er vigtig, fordi klor kan stoppe fermenteringsprocessen, der er trin 1, når du skifter dine æbleskrot i eddike.
2. Placér æbleskiverne i en keramik- eller glasskål eller skål og hæld sukkervandsløsningen over dem. Brug nok væske til at dække æblekernerne (de vil flyde lidt - det er okay.)

1. Dæk skålen med en håndklæde og lad den være ved stuetemperatur i en uge, hvis den er lavet med sukkervand, op til to uger, hvis du bruger honning. I løbet af denne tid rør omhyggeligt mindst en gang om dagen (oftere er endnu bedre). Væsken bliver skummel på toppen, da fermentering går, især når du rører det.
2. Når farven på væsken begynder at mørkne efter 1 - 2 uger, spændes frugten ud.
3. Opbevares ved stuetemperatur, omrør mindst en gang om dagen, i to uger til en måned, indtil væsken lugter eddike-y og smager surt. De sunde bakterier, der skaber eddike, kræver ilt til processen, så det er vigtigt ikke at forsegle beholderen med et låg, indtil eddiken er så stærk som du vil have den.
4. Træk i en glasflaske, lap eller kork flasken og opbevar væk fra direkte varme eller lys.

Hjemmelavet eddike kan kun anvendes sikkert til betning, hvis den har mindst 4,5% eddikesyre. Alle kommercielle vinegarer er så sure eller mere. Du kan teste din hjemmelavede eddikes surhed ved at bruge et syretitreringskit, der er tilgængeligt fra hjemmet vinfremstillingsleverandører.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	11
Total fed	0 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1 mg
Kulhydrater	3 g
Kostfibre	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)