Der er en hotdog sted i mit nabolag, der gør Chicago-stil hunde, som har sennep, løg, neon grønne relish, peberfrugter, et picklespyd, skiver frisk tomat og et dråbe selleri salt.
Selleri salt, hvis du ikke er bekendt, er en krydderi blanding bestående af to ting: salt og jorden selleri frø. Som sin modsætning, selleri rod, selleri frø har en stærk selleri smag, græsklædte, lidt sød og lidt bitter.
Min første tanke var, at kun gale hunde og englændere ville tilføje salt til en hotdog. Hotdogs er i grunden bare rør af salt og kød alligevel, så at tilføje salt virkede som alvorlig overkill.
Men det virkede faktisk. Der er mange måder at samle en Chicago hund på, men i mit tilfælde blev tomatskiverne lagt over toppen, så sellerisaltet gik på tomaten, ikke direkte på hunden.
Selleri og tomat sker for at være en god smag parring. Hvis tomater og selleri mødtes online, ville de være mindst en 90% match. Hintet af selleri bragte en forfriskende note til hunden, hvilket er en dejlig forandring fra den typiske chili-kvidrede New York hund.
Og selvfølgelig friske tomater skiver absolut adore en sprinkling af salt - det bringer smagene til liv, og måske paradoksalt nok bringer tomatens sødme ud. Så det fungerede, er det jeg siger.
Selleri Salt: Aromatisk og Flavourful
Nu kan man argumentere for, at saltet virkelig er et middel til at påføre sellerifrøet, fordi sellerifrø selv er temmelig potent, og alt hvad du behøver er en knivspids.
Men hotdogsleverandører behandler ikke kniplinger. De har en ryster og de giver en ting om at ryste og selleri salt kommer ud.
Dette er også grunden til selleri salt er lavet med jord selleri frø og almindeligt bord salt - så det passer gennem hullerne i shaker.
Selleri salt er også en af de standard ingredienser i en klassisk blodig mary .
Og det vil gøre vidunderlige ting til kartoffelsalat, coleslaw , pommes frites, majs på cob , popcorn, deviled æg .
Eller for den sags skyld, almindeligt hårdkogte æg . Kan du lide at sprøjte salt på et hårdt kogt æg? Også mig. Prøv det med selleri salt i stedet.
Det lyder ret godt, ikke? Lyder som noget, du gerne vil eksperimentere med. Du kan endda tænke: "Vent, jeg tror, at jeg måske har set noget selleri salt måde i bagskabets skab sidste år ..." Men tro mig, hvis du har haft det mere end seks måneder, gik det forældet for længe siden. Årsagen er, at når du grinder et krydderi som sellerifrø, begynder det straks at miste sin smag og aroma. Så få en frisk en.
Lav din egen selleri salt
Eller endnu bedre, for maksimal friskhed kan du lave dit eget selleri salt i små satser.
Det er nemt at gøre. Start med en spiseskefuld fuld selleri frø. Slib det op i en krydderier eller brug en mørtel og pistil. Derefter tilsættes to spiseskefulde kosher salt , blandes grundigt og brug. Hold det forseglet tæt og det bliver frisk i en måned.
For den sags skyld behøver du ikke at male frøene. Det er bare, at nogle mennesker er ligeglade med at bide i hele frø. Hvis du forlader frøene hele, vil din blanding forblive frisk længere.
Du kan lave andre versioner af selleri salt ved at tørre selleri blade i en lav ovn, og derefter male dem i en krydderier og kombinere med salt. Du kan endda grate selleri rod (også kaldet knoldebrød) og tørre det og gøre det samme. Du kan undertiden se selleri flager i butikken, som simpelthen er dehydreret selleri, og du kan kombinere det med salt for at gøre selleri salt.
Endelig behøver du faktisk ikke at kombinere saltet og selleriet. Ved at holde de to krydderier adskilt kan du styre hver enkelt individuelt. Selleri frø er en almindelig ingrediens i forskellige tør gnister opskrifter, som også indeholder salt. Men for det meste vil forholdet 2: 1 af et basalt selleri salt være helt rigtigt.
Ville jeg drysse den på en bagt kartoffel? Hvorfor ja, jeg tror jeg ville. Hvad med en bøf? Åh, jeg ville være meget fristet.