Sådan koges (og skræl) Perfekt hårdkogte æg

Har du nogensinde klippet et hårdt kogt æg og set en grøn halo rundt om ydersiden? Eller lugtede en funky, svovl lugt?

Det er de tællale tegn på overcooked æg. Æg indeholder en svovlbaseret forbindelse, der, når den opvarmes for længe eller ved for høj temperatur, vil gøre dine æggeblommer grønne og funky-lugtende.

Men hvis du laver dine æg korrekt, vil det ikke ske. Du har fine, perfekt guldgule æggeblommer og ingen funky lugt. Teknikken beskrevet nedenfor hjælper dig med at gøre netop det.

Let at skrælle hårdt kogte æg

Men før vi kommer til det, lad os tale om at skrælle æggene. Der er en almindelig misforståelse om, at en madlavningsteknik eller en anden vil gøre det lettere eller sværere at skrælle æget. Men det er bare ikke tilfældet.

Det eneste der gør et æg let eller svært at skrælle er, hvor frisk ægget er . Friske æg er sværere at skrælle.

Der er en tynd membran under æggeskallen, og den danner en lille luftlomme i bunden af ​​ægget. Som ægget aldre udvides den lomme, hvilket gør skallen mere adskilt fra det kogte æg lettere.

Så hvis du vil gøre peelingoplevelsen lettere, så prøv at bruge æg, der har været i dit køleskab i en uge eller deromkring. Eller du kan holde dem i dit køleskab i en uge efter kogning af dem, hverken vil fungere.

Hvor lang skal jeg koge ægene?

Teknikken beskrevet nedenfor er en grundskabelon, da forskellige komfurer vil producere mere varme (og dermed koge vand hurtigere) end andre. Desuden er ikke alle potter af samme størrelse eller i samme mængde vand. Så mens vi bruger 15 minutter som basislinje, kan dine tilberedningstider variere.

Uanset hvad, når du finder den nøjagtige tid, der virker for dig, skal du bare bruge det. Det der betyder mest, er teknikken til at lade æggene stå i den overdækkede krukke, ud af varmen, snarere end det præcise antal minutter.

Til denne hårdkogte ægopskrift skal du bruge en stor, tunge bagepande med et tætsluttende låg. Og låget gør noget, fordi hvis varmen undslipper gennem toppen af ​​gryden, vil den sænke tilberedningen.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

  1. Placer æggene i en tunge kasserolle og dække dem med koldt vand. Sørg for, at æggets toppe er dækket af mindst en tomme vand. Hvor meget vand vil afhænge af potens størrelse, men generelt er en større pot bedre. Overfyldning af æggene risikerer at knække dem.
  2. Bring vandet til en hel kog, afdækket. Du kan se vandet simre , men så snart du ser et par store bobler, skal du fjerne potten fra varmen og dække den. Lad puljen stå uberørt i 15 minutter.
  1. Fjern de kogte æg fra vandet og overfør dem til en skål koldt vand i 15 minutter for at stoppe tilberedningsprocessen. Så skræl og server eller køle.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier 87
Total fed 6 g
Mættet fedt 2 g
Umættede fedtstoffer 2 g
Kolesterol 226 mg
Natrium 86 mg
Kulhydrater 0 g
Kostfibre 0 g
Protein 8 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)