Et saltadditiv, der blev oprettet for at hjælpe med at bekæmpe en sundhedsrisiko, er blevet et regelmæssigt køb for mange mennesker, ikke kun i USA, men også i hele verden.
Mens vi har brugt salt i årtusinder, er tilsætning af jod til bordsalt en forholdsvis nylig virksomhed, og virkningerne af at anvende iodiseret salt har vist sig at skære ned på goiter, en tilstand kendetegnet ved en hævet skjoldbruskkirtlen og andre mindre udbredte problemer, såsom infertilitet og endda fødselsskader.
Kvinder, der er jodmangel, har en sværere tid at blive gravid
Fordi menneskekroppen ikke producerer jod naturligt, og skjoldbruskkirtlen har brug for, at mineralet skal fungere ordentligt, havde regeringer og videnskabsmænd inden første verdenskrig søgt en måde at tilføje jod til folks kostvaner. De besluttede at salt - de ting der er på næsten alles bord - var den ideelle måde at få amerikanerne til at indtage jod.
Indføring af jodiseret salt
De første æsker af iodiseret salt, fremstillet af Morton Salt Co., optrådte på supermarkedshylder i Michigan den 1. maj 1924. Michigan var en af en række Midwest states i det, der så blev kaldt "The Goiter Belt." Michiganians omfavnede ikke lige det nye produkt, og folk i nabolande, der også viste høje koncentrationer af goiter, hoppede heller ikke på den iodiserede saltvogn. Den føderale regering afviste et forsøg på at gøre iodiseret salt obligatorisk, og selv i dag er der ingen krav om, at amerikanere køber eller forbruger iodiseret salt.
Antallet af goiter tilfælde faldt imidlertid præcist efter at iodiseret salt blev tilgængeligt.
Havsalt
Hvad med iodiseret havsalt? Det meste kommercielle salt er fremstillet af rocksalt, der kommer fra underjordiske saltminer. Men havsalt, der høstes ved inddampning af havvand, er en stadig mere populær type salt.
Kemisk er havsalt og rocksalt det samme, og iod forekommer ikke naturligt i begge dele. Nogle producenter tilføjer jod til havsalt, ligesom de gør for almindeligt iodiseret salt. Bare tjek etiketten for at være sikker.
Kosttilpasninger
En ændring i amerikanernes kostvaner har mindsket behovet for at stole på iodiseret salt til jod. Spis sushi ? Der er masser af jod i det tangsindpakning, der binder din ris og fisk. Taler om fisk, torsk og tun , selv tunfisk, indeholder masser af jod. Rejer og andre fisk og skaldyr er også gode kilder til mineralet. Bagefrie æg kan tilføje jod til din kost og reducere behovet for iodiseret salt.
Resten af verdenen
Mens amerikanerne altid har haft et valg af iodiseret versus almindeligt bordssalt, synes resten af verden at være faldet i den iodiserede saltlejr - særligt lave og moderate indkomstlande i Sydamerika, det tidligere sovjetiske blok og Afrika. Ikke overraskende har disse lande stadig et stort antal mennesker, der lider af goiter.
Italien og Spanien har love om de bøger, der kræver iodiseret salt, men håndhævelsen er lax.