Pebre er nok den mest allestedsnærværende krydderi i Chile. Denne krydrede blanding af chili peber, løg, hvidløg og koriander kommer i mange variationer i forskellige regioner i landet. Pebre er fremragende på sandwicher, ligesom den populære "chorípan" lavet med chorizo på en fransk brødrulle. Chilenere nyder ofte at dyppe deres marraquetas (fransk brødrulle) eller sopapillas i en skål af pebre eller serverer pebre over grillet kød, ligesom chimichurri sauce . Den røde farve på de fleste pebres kommer fra rød chili pepperpasta, ikke tomater (selv om nogle mennesker kan lide at tilføje tomater til pebre), så det ikke smager som de fleste nordamerikanske salsaer.
En af de mest berømte varianter af pebre hedder chancho en piedra , så navngivet, fordi den traditionelt er forberedt i en stenmørtel og pestle - chancar betyder "at male" og piedra er sten). Chancho en piedra har typisk tomater og er malet til en glattere, næsten sausagtige tekstur.
Dette er en grundlæggende version af pebre, men pebre er en meget personlig skål, og du bør eksperimentere for at finde den balance af ingredienser, som du bedst kan lide.
Hvad du skal bruge
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg
- 3 spiseskefulde rød chili peberpasta (eller til smag eller 2-3 spsk fint hakkede friske chili peberfrugter, grøn eller rød)
- 1 spsk rødvin (eller
- rødvineddike , eller at smage)
- 2 spsk olivenolie
- Juice of 1/2 lime
- 1/2 kop cilantro blade
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Skræl og finhak løgene og læg dem i en skål.
- Præcér hvidløg og tilsæt løg. Skær chili og føj til skålen.
- Rør den røde chili peberpasta i løg og hvidløgsblanding. Tilsæt olivenolie og rødvin (eller rødvineddike) efter smag.
- Sæsonblanding med salt og peber og tilsæt limejuice til smag.
- Opbevar pebre i køleskabet i op til en uge. Det vil smage spicier dagen efter du har lavet det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 284 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |