En jødisk kødknish (kuh-NISH) er en bagt dumpling fyldt med kød, kartofler , kasha , surkål, løg eller ost (og i sidste ende spinat, søde kartofler og andre ingredienser), der traditionelt er bagt men undertiden stegt. Det ligner en britisk pasty, mexicansk empanada, russisk pirozhki og en italiensk calzone. Da denne dejopskrift er lavet med smør, flødeost og cremefløde og fyldt med oksekød, ville det ikke blive betragtet som kosher. Læs mere om knishes her.
Opskriften til påfyldningen blev leveret af Lloyd Weinstein af Benjis Deli i Santa Ana, Californien. Knishes kan hurtigt fryses på bakkeplader og overføres til fryserposer til opbevaring, hvis det ønskes.
Her er en anden knish dejrecept, du kan lide at prøve.
Hvad du skal bruge
- Knish Dough:
- 8 ounces smør (usaltet, blødgjort)
- 8 ounce flødeost (blødgjort)
- 1/2 kop sur creme
- 3 1/2 kopper mel (universal)
- 1 tsk salt
- Kødfyldning:
- 1 stor løg (hakket)
- 1/8 kop vegetabilsk olie
- 1 1/2 pund kødkød (80% -lean)
- 5 ounce pastrami (hakket)
- 2 store æg
- 1/4 tsk hvid peber
- 1 tsk salt
- 3/4 tsk hvidløgspulver
- Æg vask:
- 1 stort æg (slået)
- 1 spsk vand (slået med æg)
Hvordan man laver det
- Forbered knish dej i en fødevareprocessor monteret med et metalblad. Fremgangsmåde smør, flødeost og creme til glat. Tilsæt mel og salt og puls for at blande. Vend dejen ud på et ark plastfolie. Ved hjælp af blomstrede hænder formes i en kugle og vikles tæt. Køles mindst 2 timer eller natten over.
- Forbered kødet påfyldning ved at sautéeing løgene i vegetabilsk olie indtil gennemskinnelig. Tilsæt jordkød og brun. Tilsæt pastrami og bland godt. Fjern fra varme. Pass kød gennem en mølle med det lille hulindstilling.
- Overfør kød til en stor skål. Lad afkøle til stuetemperatur. Tilsæt æg og krydderier, og bland godt.
- Flour en arbejdsflade og læg dejen på den. Dæk med plastfolie og lad den hvile i 15 minutter.
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Rul dejen til 1/4 tommer tykkelse. Brug en pizza cutter, klippe dejen i 3-tommers firkanter. Æg vask firkanterne med 1 slagne æg blandet med 1 tsk vand. Placer to kageformede scoops for at fylde på hver firkant. Derefter foldes enderne ind som om en konvolut.
- Placer knishes på en pergament-foret bakke og pensel med æg vask. Fortsæt med resten af dej og påfyldning. Bages i 20 minutter eller indtil knishes er gyldenbrune på toppen og bunden. Serveres varmt som en forretter, sideskål eller hovedretter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 497 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 282 mg |
| Natrium | 302 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 27 g |