Sød og sur er traditionelt kinesisk, men kan også findes i mange sydøstasiatiske retter, herunder thailandske. Denne opskrift er meget straight-forward til at gøre, og svinene bliver tangy-delicious. Jeg tjente min op med klæbrig ris, hvilket gjorde for en dejlig middag. Brug svinekødsribber, hvis du kan, eller erstat svin mørbrad (eller kyllingebryst / lår til sød og sur kylling). Du kan vælge at gøre det krydret eller mildere efter din smag. Fordi den indeholder grøntsager, giver denne opskrift en perfekt all-in-one skål hver aften i ugen.
Hvad du skal bruge
- 1 til 1,5 lbs. svinekød (ribben eller erstattet svin mørbrad eller kylling lår, skåret)
- marinade:
- 2 tsk. majsstivelse
- 1/4 kop sojasovs
- 3 spsk.
- sherry
- 1 skalot (ELLER 1/3 c. Lilla løg, terninger)
- 3 fedter
- hvidløg (hakket)
- 6 teskefulde galangal (eller ingefær, revet)
- 1 til 1 1/2 kopper sneen ærter
- 3-4 hoveder bok choy (baby)
- 1 kop svampe (skiver)
- 1 paprika (rød, skåret)
- Garnér: frisk koriander / koriander
- Sød & Sour Sauce:
- 3/4 kop lager (kylling)
- 1/4 kop ketchup
- 1/4 kop brunt sukker (ikke pakket)
- 1 spsk. eddike
- 3 spsk.
- fiskesovs
- 2 spsk. soya sovs
- 1 chili peber (rød, hakket, OR 1-3 tsk chili sauce ELLER 1/2 til 1 tsk.
- cayenne peber )
- 1 spsk.
- citronsaft
- 6 lime blade (skåret med saks i tynde strimler, stænger kasseret)
- 2 tsk. majs (stivelse opløst i 3-4 spsk. vand)
Hvordan man laver det
- Hak ribben i 2-3 tommer segmenter og sæt i en skål. Lav marinade og hæld over ribbenene. Tøs godt til frakke. Sæt i køleskabet for at marinere, mens du forbereder de andre ingredienser.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1-2 spsk. Olie og hvirvle rundt, tilsæt derefter skalot, hvidløg og ingefær. Rørsteg 1 minut for at frigive duften.
- Tilsæt sød og sur sauce ingredienser - undtagen lime blade og majsstivelse-vand. Rør og kog.
- Tilsæt marineret svinekød plus limebladstrimler og svampe. Rør grundigt. Reducer varmen til medium eller medium lav (så svin svømmer forsigtigt). Dæk og lad dem simre 10-12 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt paprika og snørærter, rør dem ind. Smør 3-4 minutter mere, eller indtil grøntsager er blødgjort, men stadig bevarer deres farve, og svinekødet er kogt.
- Tilsæt baby bok choy og majsstivelse-vand blanding. Rør grundigt. Sausen vil tykke i 1-2 minutter, hvilket er lige længe nok til at lave kokken choy (du vil have det stadig skarp).
- Reducer varmen til lav og smagstest, tilsæt mere fiskesaus til mere salt / smag eller mere sukker, hvis du foretrækker det sødere. Top med den friske koriander og server med almindelig ris, klæbrig ris eller kokosrice .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 768 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 3.935 mg |
| Kulhydrater | 70 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 65 g |