Intet siger komfort mad som pot stege på en kølig dag. Det er nemt at lave i en hollandsk ovn og endnu enklere i en crockpot. Denne opskrift, der koger stege i oksekødssøl og italiensk salatdressingsblanding, gør en godt krydret potesteg, der er en dejlig ændring fra den mere klassiske smag. Det er en fremragende pot stege til shred til sandwich.
Searing stegen forbedrer ikke blot smagen - det forbedrer kødets tekstur og farve. Hvis du er kort tid, skal du gå videre og springe over browningstrinnet.
Hvilke stykker af kød er bedst til gryde? Potsteg er efter definition tilberedt i lang tid ved lav varme, hvilken metode du bruger. Og det betyder hårdere nedskæringer, som du måske ikke kunne spise, hvis du kogte dem i en kort periode. Disse stykker bliver saftige og smagfulde efter timer med langsom madlavning. De er meget billige og dækker normalt mere end et måltid, så de er gode til familier.
Klippene til at kigge efter er chuckroast, udbenet chuckrost, chuckarmsteg, chuck skuldersteg, chuck syvbenet stegt, brisket eller rund stege.
Hvad du skal bruge
- 1 udbenet chuck eller rund stege eller brisket (3 til 4 pund)
- Dash sort peber
- 2 spsk olivenolie (eller vegetabilsk olie, eller efter behov)
- 1 (1 ounce) pakke au jus mix
- 1 (1/2 ounce) pakke Gode sæsoner italiensk salat dressing mix
- 1 (10,5 ounce) kan kondenseret oksekød bouillon
- 1/2 suppe kan vand
Hvordan man laver det
- Sæt oksekød på begge sider med salt og peber.
- Tilsæt oliven eller vegetabilsk olie til en tung stegepande og brænde ristebrønden på begge sider.
- Læg potten stegt i en langsom komfur.
- Kombiner au jus-blandingen, den italienske salatdressingsblanding, oksekødssøden og vandet og hæld over stegen.
- Dæk og kog på lav i 8 til 10 timer, eller indtil oksekød er meget øm.
- Server pottesteget med grøntsager eller makulér det og server det på delte, ristede sandwichboller.
Betjeningsforslag
Tilsæt hele løg, kartofler, gulerødder og selleri til gryden mod slutningen af madlavning, og du har den traditionelle præsentation og et komplet måltid.
Til denne italiensk-smagede gryde stege grøntsagerne og i stedet gå på Italien og serverer spaghetti kastet i olivenolie og hvidløg som en side sammen med en Caesar salat eller italiensk salat med grønne, artiskokker og vinaigrette dressing.
Eller bage Idaho eller Yukon guld kartofler og server med smør, creme fraiche og cheddarost, et velsmagende akkompagnement til en oksekødsteg. Andre mulige sider er krydret vildt ris; ris pilaf; eller en blanding af vild, rød, brun og hvid ris; eller bulgur pilaf. Serveres dampede og krydrede grønne bønner, broccoli, lima bønner eller asparges med ris eller bagt kartoffelsider. Tilsæt fransk eller surdeg brød til en hjertelig middag. Tørr rødvin gør en klassisk parring med et oksekødsteg. Prøv en stor rød som malbec, zinfandel, cabernet sauvignon eller en blanding der indeholder en af disse sorter.