Dette er mildt krydret Southwestern trukket svinekød er infunderet med de vidunderlige smag af spidskommen, chili pulver og allspice.
Hvad du skal bruge
- 1 udbenet svinekød (ca. 5-6 pund / 2,3-2,7 kg)
- For Ruben:
- 1 spsk / 15 ml chili pulver
- 1 tsk / 5 ml malet kummin
- 1 stor hvidløgsfrø (hakket)
- 2 teskefulde / 10 ml Worcestershire sauce
- 1 tsk / 5 ml groft salt
- 1 tsk / 5 ml sukker
- 1 tsk / 5 ml friskmalet sort peber
- 1/2 tsk / 2,5 ml allspice
- 1 spsk / 15 ml vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
I en lille blandeskål kombineres alle gnidningsstoffer til en pasta. Frakke svineklodser med gnid og omslag med plastfolie og køles i 1-4 timer. Forvarm ryger og forberede sig på en 8 til 10 timers røg.
Jeg anbefaler at bruge store træbiter placerer dem direkte på brændende kul, men til siden af brændeboksen. Tilføj trækul og træflis som nødvendigt for at holde temperaturen lav, mellem 200 - 225 grader F / 95 - 110 grader C.
Røg svinekulder i ca. 8 timer eller indtil indre temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
Når svinekød er kogt, fjern fra rygeren. Sæt tæt på folie og lad det sidde i en time. Bagefter slukkes svinekød og fliser. Kombiner svinekød med 1/3 af din favorit bordssauce. Bliv varm og server på hvide brødboller med resterende sauce på siden. Top med Coleslaw .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 874 |
| Total fed | 52 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrium | 674 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 89 g |