Kaviar er en delikatesse lavet af salthårede fiskroer fra familien Acipenseridae. Roe er en slags skaldyr, der består af de fuldt modne interne ægmasser i æggestokke af fisk og marine dyr. Frisk kaviar kan også laves ud af rækken af andre fisk som laks, steelhead, ørred, lumpfish og meget mere. Den bedste kaviar bør smage frisk, mindre salt, og tillade følelsen af, at æggene springer på tungen, mens der opstår en rig og let sød smag.
Fordi kaviar er et af de mest alvorlige spiser derude, bør du se på at bruge $ 50-75 i gennemsnit for omkring en ounce kaviar, hvilket giver flere bid for to. Kaviar er fyldt med stærke vitaminer og mineraler som omega 3, og en servering har en fantastisk mængde vitamin B12, jern, magnesium, selen og meget mere.
Caviar Eggs Process
De fleste mennesker ved, at kaviar er en slags fiskeæg, og at æggene hedder "roe". Selvom de fleste mennesker anser æg fra kyllinger for at være vegetarisk mad, er der forvirring over kaviar. Med regelmæssige kyllingæg lægger kyllingen sit æg, og landmanden (eller rettere en industrialiseret maskine) samler æggene, og kyllingen fortsætter uheldig for at lægge et andet æg igen snart.
På den anden side er kaviaræg taget fra fiskens krop. Således, mens kyllingen lægger sine æg, er kaviarfugle endnu ikke blevet lagt. For at få æggene dræbes fisken i processen, enten som de rødeholdige æggestokke udvindes, eller som fisken er fanget (med roen udvindes efter at fisken dør.)
Sproget her omkring æg (med kaviar som en slags æggodtgjort, i dette tilfælde et fiskeæg) gør det forvirrende, når det kommer til kaviar, der er vegetar eller ej. I sidste ende, fordi fisken skal dø for at forbruge fiskeægene, anses processen og produktet ikke som vegetarisk.
Vegetar Vs. pescatarian
En del af forvirringen omkring kaviar og vegetarisme ligger ikke kun i æggens proces, men i definitionen af at være vegetar. Der er flere typer vegetarer derude, som flexitarian, pescatarian, vegetarisk og veganer. For eksempel kan flexitarians spise det meste vegetar, men nogle gange forkæle sig med kød eller fisk. Pescatarians undgår typisk kød- og dyrekød, men spiser fisk og skaldyr (ofte af sundhedsmæssige årsager.) Vegetarere spiser ikke noget kød eller fisk, men forbruger animalske produkter som æg og mejeri.
I dette tilfælde er en pescatarian eller flexitarian mere tilbøjelige til at engagere sig i at spise kaviar. De forskellige definitioner af vegetariske er konstant omdefineret og varierer afhængigt af kulturen. Det er vigtigt at spørge folk, hvad de gør og ikke spiser og hvilke allergier de har, fordi det er let for disse vilkår at blive misforstået.
Kaviarerstatninger
Selvom kaviar faktisk ikke er vegetar, er den gode nyhed for vegetariske gourmanders, at der er masser af vegetariske kaviarerstatninger til rådighed. Mange af dem er lavet af tang og alger til den "fishy" smag. For eksempel er Kelp Caviar lavet i Canada og kommer i stærke, wasabi og laks smag.
Cavi-Art er en anden vegetarisk kaviar, der kommer i forskellige laks og lumpfish smag.