Hvis du holder en glutenfri kost, behøver du ikke ofre din kærlighed til velsmagende crepes til morgenmad, frokost eller dessert med denne opskrift på tapioka-mel crepes. Disse glutenfrie crepes er også sukkerfrie, så du kan se dit søde indtag på samme tid.
Crepes er en fransk favorit nydt over hele verden. Traditionelle crepes, der stammer fra Bretagne-regionen i det vestlige Frankrig, er lavet af boghvedemel, som var en af de eneste korn, der let kunne vokse i regionen i det 12. århundrede, da crepes blev skabt første gang. Denne enkle hæftning har udviklet sig gennem årene med kokke, der leger rundt med forskellige fyldninger og påfyldninger, fra sød til salte. Mens tapiokemel er en afvigelse fra det oprindelige boghvedeemel i traditionelle crepes, er disse glutenfrie tapioka-mel crepes helt sikkert tilfredsstillende.
Hvad du skal bruge
Hvordan man laver det
- Slå æg med en gaffel i en mellemstor blandeskål.
- Slå i vand, vanille og tapioka mel. Batteriet vil fremstå meget liquidy. Lad sidde i 5 minutter.
- Opvarm en crepe pan eller lavsidet stegepande børstet med olie over medium høj varme. Gryden skal bare være varm nok til, at en dråbe vand sizzles og hopper over panden.
- Hæld gryden ved håndtaget, hæld ca. 1/3 kopsmad i panden og hurtigt vippe alle retninger, hvirvlende smeten for at danne et meget tyndt, rundt lag.
- Kog crepe i 1 til 2 minutter på den første side, vask derefter forsigtigt med en spatel og kog i ca. 40 sekunder på den anden side.
- Fjern forsigtigt crepe fra panden og læg den på en plade, stabling som du laver mere og holde dem varme, indtil de er klar til at fylde og rulle.
- Serveres fyldt med frugtkompot, Nutella eller en anden sød topping efter eget valg. Top med et drys af pulveriseret sukker, hvis du ønsker det. Du kan også fylde med salte ingredienser som skinke og ost.
Tips
Tapiokamel, også kendt som tapiokastivelse, er et kornfrit mel fremstillet af cassavarod, en busk, der er indfødt til Sydamerika. Det er en hæfteklammer i glutenfri bagning og kan købes online eller hos din lokale fødevarebutik.
At lave crepe kan være lidt udfordrende - panden, varmen og håndleddeteknikken er alle vigtige for at lave en perfekt crepe. Bliv ikke modløs, hvis den første crepe kommer ud lidt brændt, klumpet eller bare ikke helt rigtigt. Fortsæt med det og til sidst vil du mestre det!
Opskrift med høflighed af Ener-G Foods.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 56 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |