Dette er en lækker trukket svinekødrecept. Du kan tilføje mere eller mindre cayenne til saucen for at justere varmen efter eget valg. Denne skål komplimenteres bedst af en dejlig, kølig, cremet coleslaw.
Hvad du skal bruge
- 5 pund / 2,3 g. svinekødsbæresteg (bone-in)
- For Ruben:
- 2 spsk / 30 ml chili pulver
- 2 spsk / 30 ml brunt sukker
- 2 spsk / 30 ml salt
- Til Sauce:
- 1 kop / 240 ml ketchup
- 1 kop / 240 ml cider eddike
- 3 spsk / 45 ml sukker
- 1 tsk / 5 ml Worcestershire sauce
- 1 tsk / 5 ml salt
- 1/2 tsk / 2,5 ml cayenne peber
- 1/2 tsk / 2,5 ml sort peber (jordet)
Hvordan man laver det
Du skal bruge 2 kopper / 475 ml hickory eller mesquite chips, for-gennemblødt i vand i 30 minutter
For at gøre gnidningen: kombiner gnid ingredienser i en lille skål. Coat svin stegt grundigt med blanding. Lad stå i 30 minutter ved stuetemperatur, inden du lægger grillen på plads.
Placer svinekød på grill og kog over indirekte mediumvarme i 4 til 5 timer, eller indtil interne temperaturer når mellem 180-190 grader F / 80 til 90 grader C.
Sørg for at vende grillen hver time. Tilsæt flis til røgboksen omkring halvvejs gennem tilberedningsprocessen. Når du steg ind gennem madlavning, tag grillen af, dæksel med aluminiumsfolie, og lad den hvile i 20-30 minutter inden strimling.
Tilberedning af sauce: Kombiner sauce ingredienser plus 1 kop vand i en medium kasserolle. Kog, reducer varmen og lad dem simre i 8-10 minutter.
Stegt svinekød med to gafler eller fingre. Sørg for at kassere eventuelle fede stykker eller brændte bits. Placer kød i en stor skål og tilsæt noget af saucen til at fugte det. Server varm med boller eller nyd det almindeligt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1017 |
| Total fed | 56 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 25 g |
| Kolesterol | 358 mg |
| Natrium | 3.539 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 99 g |