Eksploderende trøfler bogstaveligt pop i din mund! Disse chokolade trøfler har Pop Rocks blandet lige ind, så de er en ægte blast at spise. Kombinationen af chokolade med popping candy er usædvanligt, men det tilføjer en sjov tekstur, og altid overrasker og lækker folk.
Hvad du skal bruge
- 6 ounce bittersød chokolade (ca. 1 kop hakket)
- 4 ounce tunge creme
- 5,33-oz kuverter popping candy, som Pop Rocks
- 12 ounces chokolade candy belægning
Hvordan man laver det
- Hæld chokoladen i små stykker og læg den i en medium, varmesikker skål. Placér cremen i en lille gryde over medium varme og bring den til en simmer.
- Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det blødgøre chokoladen i et øjeblik. Brug en visp til at blande cremen og chokoladen sammen. Rør til du har en glat, homogen blanding. Tryk et stykke plastikpakning oven på ganachen og afkøl det, indtil det er fast nok til at scoop omkring 3 timer.
- Scoop ganache-blandingen i små bolde, omkring 3/4 "i diameter, og rul dem i cirkler mellem dine palmer. Hvis ganachen begynder at smelte og holde fast, skal du bruge et lille kakaopulver på dine håndflader for at undgå at holde fast.
- Når de er rullet ind i bolde, skal du åbne 4 af Pop Rocks-kuverterne og hælde dem i en lille skål. (Åbn dem ikke tidligt, da luftfugtigheden begynder at gøre dem klæbrige, når pakken er åbnet.) Rul en trøffelkugle i Pop Rocks, og rul det kort mellem dine palmer for at indlejre sliket i ganachen. Hvis stenene ikke klæber, rulles trøflet kort mellem dine palmer for at blødgøre chokoladen og derefter rulle den i Pop Rocks.
- Sæt de coatede trøfler på et bageplade, der er dækket af aluminiumsfolie, og gentag med de resterende trøfler og popstene. På dette tidspunkt ønsker du at dyppe trøflerne så hurtigt som muligt for at undgå at udsætte popstene til luft i længere tid. Ganachen kan dog være lidt for blød til dipping, så jeg anbefaler at sætte trøflerne i fryseren, mens du forbereder dippingchokoladen. Du ønsker ikke at fryse dem, bare chill dem hurtigt i ca. 5-10 minutter. Hvis du ikke har planer om at dyppe dem med det samme, skal du ikke sætte dem i fryseren, bare læg dem godt sammen med klæbning og afkøle, indtil du dypper dem.
- Mens trøflerne køler i fryseren, placeres belægningen chokolade i en mikrobølge-sikker skål og mikrobølgeovn indtil smeltet , omrør hver 30 sekunder for at forhindre overophedning.
- Når belægningen chokolade er glat og trøflerne er fast nok til at dyppe, er det tid til at dyppe trøflerne . Brug dipping værktøjer eller en gaffel til at nedsænke en trøffel i chokoladen. Fjern det fra chokoladen og tryk på gaffelen mod skålen flere gange for at fjerne overskydende chokolade. Udskift det på foliebeklædt bageplade, og skønt chokoladen stadig er våd, drys dukkende slik fra den resterende kuvert på toppen. Gentag med resterende trøfler og chokolade.
- Lad chokoladen sætte i køleskabet i 10-15 minutter. Opbevar eksplosive trøfler i en lufttæt beholder i køleskabet, men for den bedste smag og tekstur tjenes der ved stuetemperatur. Fordi det poppende slik absorberer fugt, spises disse bedst inden for 24 timer efter at de er lavet, selv om de stadig vil komme op til 3 dage senere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 444 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 8 g |