Charoset, en integreret del af Påskesederen, er en kombination af frugt, nødder, krydderier og vin beregnet til at symbolisere den anvendte mørtel som israelitiske slaver i Egypten. Der er utallige variationer på karoset fra jødiske samfund rundt om i verden, men denne æble- og valnødsversion er meget typisk for den stil, der er lavet af Ashkenazi-jøder, der hagler fra Østeuropa. Hvad der er interessant om denne opskrift er, at det bruger tør rødvin og sukker, snarere end de søde vine, der ofte anvendes i lignende karbonatopskrifter. (Hvis du vælger en sød concord drue vin som Manischewitz, spring over sukkeret, eller i det mindste reducere mængden.)
Hvad du skal bruge
- 5 Fuji æbler (skrællet, kædet og skåret i store stykker)
- 1 1/4 kop valnødder (eller mandler, hakket)
- 5 spiseskefulde sukker
- 1 kop rødvin
- 2 tsk kanel
Hvordan man laver det
- Tilpas en fødevareprocessor med en "S" blade eller shredding disk. Tilsæt æblerne selv om foderrøret, pulserende flere gange for at hugge eller rist æblerne som ønsket.
- Overfør æblerne til en stor skål. Tilsæt hakket nødder, sukker, vin og kanel. Rør godt til at kombinere. Dæk og køle indtil klar til servering. Efterladt karbonat vil holde, dækket i køleskabet i 4 til 5 dage.
Køkken noter
Hvis du ikke har en kosher til påskefaderen, skal du ikke bekymre dig - du kan stadig lave dette karbonat.
Skær simpelthen de skrællede æbler med hånden, eller rist dem groft på en kasse. Tekstur af dit karoset varierer afhængigt af om du vælger at hakke eller gitter. (Bemærk, at revne æbler vil påtage sig mere af smagen af vin og kanel end hakkede æbler).
Du kan bruge et multifunktionelt æble (eller en blanding af sorter) til at lave karbonat. Crunchy, søde tærte æbler, såsom Gala, Mutsu eller Pink Lady er særligt gode.
Hvis du er heldig nok til at have leftover karoset, tænk ud over Seder måltidet, og nyd det hele ugen. Det er fantastisk på grillet fisk eller kylling, eller som krydderi med ost.
Mere til din Seder
Leder du efter flere Charoset muligheder for at tjene på din Passover Seder? Du finder både traditionelle og moderne opskrifter fra hele verden i denne samling . I år, hvorfor ikke starte en ny tradition og tjene din families favoritkarbonet sammen med en opskrift fra et andet samfund i den jødiske diaspora?
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 91 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |