Hurtigkokte Artiskokker
Steaming af artiskokker i mikrobølgeovnen er meget hurtigere end at gøre det på ovnen, selvfølgelig. Den lidt tørre natur af metoden kræver imidlertid at bruge de aller friskeste artiskokker for at undgå en hård tekstur, især af kød på bladene. Det er også vigtigt at være hvilesteget i slutningen - dampen vil stadig være madlavning og ømme, chunkerne, mens de sidder, så spring ikke over hvile, fristende som det måtte være!
Til mikrobølgeovn Artiskokker
- Trim artiskokkerne, før du koger dem. Ved minimum afskæres eventuelle brunede eller tørrede ender af stilkene. Så vær venlig med dine spisestue og brug en saks til at snappe af de tornede ender af bladene. (Se Sådan trimmer artiskokker til specifikationer, hvis du har brug for dem.)
- Sæt de trimmede artiskokker i en mikrobølgefast parabol. Tilsæt ca. 1/4 tommer vand til fadet og dækslet med et tætsluttende mikrobølgefast låg. Den tætsluttende del er meget vigtig, fordi det er dampen fra varmt vand, der vil hjælpe med med at holde kronblade tørre ud og skrue op i den varme, der skabes af mikrobølgerne.
- Mikrokok artichoke (s) på høj effekt i 4 minutter. Lad chokerne sidde i endnu 4 minutter, der stadig er dækket (jeg kan godt lide at lade dem sidde, dækket, i en lukket mikrobølgeovn). Tjek for færdiggørelse ved at trække et blad tæt på bladets centrum. Hvis bladet kommer let ud, bliver artiskokkerne gjort; Hvis der er modstand, fortsæt madlavningen. Hvis artiskokker ikke er færdige, fortsæt mikrobølge dem i et øjeblik ad gangen (lad dem sidde i lige tid efter hver session) indtil et blad fjerner let og kødet er ømt.
At servere kogte artiskokker
Server hele kogte artiskokker varmt med smeltet smør, eller lad dem afkøles til stuetemperatur eller endda chill dem og server dem med en af disse dips til artiskokker . Servering af hel artiskokker lader diners trække af blade, bruge deres tænder til at skrabe af bitene af kødskogt artiskok i slutningen af hver og derefter trimme hjerterne selv.
Hvis du tror det er bare for meget for dine gæster ....
Til Trim Kogte Artiskokker
Du kan selvfølgelig kun dampe hele artiskokker for at trimme dem ned til hjerter bagefter. Mens det tager kogetiden, er det meget nemmere at trimme en kogte artiskokker i stedet for en rå en: Pluk af alle bladene, trim den fibrøse mørkegrønne del fra rundt om hjertet, skub den stikkende, thistly "choke" ud og du har en dejlig kogte kronhjertes hjerte at bruge som du finder passende!