En hurtig og nem Southwestern inspireret vegetarisk og vegansk majs- og bønnesalatrecept med sorte bønner, avocado, limejuice, paprika, klædt i zippy og frisk fersk lime. Endelig har den en olivenolie dressing med et strejf af salt og cayenne peber.
Jeg elsker bønnesalater: De er nemme at holde i en beholder og pakke i frokostkasser eller kontorposer, de er høje i protein og fiber, hvilket er godt for alle, og de er bedst af alt, de er enkle, billige og let at forberede, med masser af muligheder for at tilføje eller substituere ingredienser uden for mange problemer. Kan du lide det spicier? Tilsæt lidt varm sauce. Hader peberfrugter? Brug pimentos. Hvis du laver mad til børn, skal du udelade cayenne peberen og lade dem smøre den med ketchup. Fik et ton ristet hvidløg på hånden? Godt, kast det i! Du kan virkelig ikke gå galt med de fleste bønnesalatopskrifter, og denne er ingen undtagelse.
Denne sydvestlige bønne- og majssalatrecept er vegetarisk, vegansk og også glutenfri.
Hvad du skal bruge
- 2 15 ounce dåser
- sorte bønner , godt drænet
- 1 1/2 kopper kornkerner (brug frisk kogte, frosne eller dåse, men selvfølgelig er frisk altid bedst)
- 1 rød eller gul paprika, terninger
- 1 avocado, terninger (valgfri men lækker!)
- 3 tomater hakket
- 4 grønne løg, hakket
- 1/3 kop frisk koriander, hakket
- 1/3 kop limejuice
- 1/3 kop olivenolie
- 1/2 tsk havsalt eller kosher salt, eller smag
- 1/8 tsk cayenne peber
Hvordan man laver det
I en stor blandeskål kombineres de dræne sorte bønner, majskerner, tærte paprika, tomater, løg og koriander og smid forsigtigt.
I en separat lille skål, visp limejuice, olivenolie, havsalt og cayennepepper til godt sammen. En almindelig metode er at ryste det hele sammen i en murstensburk i stedet for at piske det sammen, hæld derefter denne dressing over bønnerblandingen og smid forsigtigt sammen for at kombinere godt og coat alle ingredienserne fra bønnesalat.
Og endelig fold forsigtigt ind i terningen med terninger, indtil det er godt spredt. Hvis din avocado er for blød og skrøbelig, kan du også bare placere avocado oven på individuelle portioner.
Hvis du har lidt ekstra tid, er denne sorte saladsalat opskrift bedst tilberedt et par timer før portioner, så du kan slappe af i køleskabet (i mindst en time) for at give alle de store sydvestiske smag til at blande og udvikle sig fuldt ud.