Græsk navn og udtale:
Estragon, εστραγκόν, udtalt es-trah-GON
På markedet:
Tarragon sælges frisk og tørret.
Fysiske egenskaber:
Friske (franske) dragonblade er lyse grønne og ca. 1 "lange og 1/4" -1/2 "brede. Bladene har tendens til at krølle, når de tørres. Denne 2-3 fods flerårige har lyse gyldne kugleformede blomster, ca. 1/2 "i diameter, i klynger på 2 eller 3 blomster.
Anvendelse:
En stor urt til aromagivning og eddike, tarragon bruges i omeletter, med svampe og grillet kylling.
Suppleanter:
Dill, basilikum, marjoram, fennikelfrø, anisfrø
Oprindelse, historie og mytologi:
Tarragon siges at stamme fra Sibirien og blev introduceret i Europa og Middelhavet af Tudor-familien i slutningen af 1500-tallet til brug som ornamental i deres kongelige haver. Det blev introduceret i USA i begyndelsen af 1800'erne.
Navnet "dragon" er en korruption af enten det franske ord estragon eller det arabiske ord "tarkhum" - hver betyder "lille drage". Det blev brugt af gamle grækere til dets medicinske egenskaber.
Den mest anvendte sort af dragon kommer fra Frankrig. Det franske generiske navn for dragon (Artemisia) stammer fra den græske "Artemis" - månens gudinde - på grund af den bløde, sølvfarvede farve af sine blade som om de er badet i "moonbeams".
Gamle grækere brugte dragon til at forbedre tandpine.
I middelalderen troede en skole af medicinsk tænkning, at dragon var en kur mod slangebitt på grund af dets slangeformede rødder; en modstående gruppe troede at rodformen lignede drager - bemærk dracunculus (drage) brug i sit latinske navn - og at dragon var en kur mod bider fra giftige dyr.
De franske kalder tarragon "King of Herbs" og baserer mange af deres saucer - såsom béarnaise og ravigote - om brugen af dragon som det vigtigste smagsstof.
Relaterede
- Tarragon historie
- De bedste måder at opbevare og bruge Tarragon
- Tarragon Tales
- Lær om madlavning med dragon