Græsk navn og udtale:
Faskomilo, φασκόμηλο, udtalte fahs-KOH-mee-lo
På markedet:
Salvie er tilgængelig som friske eller tørrede blade. Tørret salvie er normalt tilgængelig i grov jord eller pulverform. Køb frisk salvie, der er stærkt duftende. Køle indpakket i et papirhåndklæde i en forsegelig plastpose, der kan bruges i op til fire dage.
Fysiske egenskaber:
Sageplanten er en rund, lavvoksende evergreen busk, der vokser til 36 inches i diameter.
Dens lanseformede blade er grågrønne og føles "dunede" på grund af meget korte og fine hår der dækker bladene. Blomsterne er cremet-hvide til lilla-pink og vokser i hvirvler eller ringe i grupper på 2 til 6 øverst på centralstammen.
Anvendelse:
Salvie har en stærk smag, der er krydret og skarp, med et strejf af kamfer. Små mængder salvieblade bruges ofte til kogning af kød og fjerkræ eller i kranser. Sage røg kan bruges som et værelse deodorizer.
Suppleanter:
Rosemary eller timian
Oprindelse, historie og mytologi:
Mindst 20 underarter af salvie er hjemmehørende i Middelhavsområdet, der vokser vildt på hillsider og ødemarker. Mere end 250 underarter er blevet katalogiseret. Mindst en underart af salvie dyrkes i de fleste områder af verden.
Der er to salvesorter: bredbladet og indrullet ved kanterne. Bredbladet salvie er mild i smag og bruges til madlavning. Salvie har en lidt bitter og skarp smag og går godt med svinekød, and, pølse og bacon.
På Kreta bruges salvie ofte i forbindelse med rygning af pølser, og samtidig bagning af det traditionelle hårde brød på Kreta ved at indsætte kvistreger i brændeovnen.
Antikke græske læger, såsom Dioscorides og Hippocrates, var bekendt med de medicinske og terapeutiske kvaliteter og anvendelser af salvie.
Hippocrates (4. århundrede fvt) foreskrev salvie som et middel mod lungesygdomme og gynækologiske lidelser. Dioscurides (1. århundrede e.Kr.) anvendte salvie som et diuretikum, for at stoppe ydre blødninger og for at fremme menstruation.
Folkemedicin i mange dele af verden betragter salvie en "helbrede alle" medicin og bruge den til at behandle en lang række sygdomme, såsom åndedrætsinfektioner, ondt i halsen og hovedpine. Desert-nomader drikker en urteinfusion (for det meste salvie), der tror, at det begrænser tabet af væsker og forhindrer dehydrering.
Middelalderen europæere brugte salvie til at styrke deres hukommelse og for at fremme visdom. I middelalderen blev salvie i vid udstrækning brugt mod kolera, høj feber og epilepsi. Under Toulouse-pesten i 1690 siges det, at tyve vasket sig i vand stærkt infunderet med salvie og rosmarinekstrakt for at beskytte sig mod dødelige infektioner, mens de pludselig døde liggende på gaderne.
Den essentielle olie af salvie indeholder thujon, borneol og phenol syrer, som er stærke antiseptika og antibakterielle stoffer.