Madlavning med frisk og tørret salvie

Salvie er en urt, der er indfødt til middelhavsområdet. Den har en sød, men savory smag, og dens mest populære brug er i fyld eller dressing til Thanksgiving. Når prisen er værd for dens medicinske værdi, kan salvie anvendes i mange andre retter udover kalkunforbinding. Så fortrolig med denne fantastiske urt og brug den hele året rundt.

Valg af frisk salvie og opbevaring

Friske salveblader skal ikke have bløde pletter eller tørkanter.

For at holde salvie frisk, pakk bladene i papirhåndklæder og opbevar dem i en plastikpose i køleskabet; brug dem inden for fire til fem dage.

Friske salvie blade kan også dækkes i olivenolie og opbevares i køleskabet i op til tre uger. Denne salvie-infused olivenolie er fantastisk til sauteeing.

For at fryse friske salvieblade skal du vaske og klappe salvespidserne tørre, fjerne blade fra stilkene og pakk dem løst i fryseposer. Du kan bruge dem i op til et år. Frysning øger smagen af ​​urten, så fortsæt i overensstemmelse hermed.

Tørret salvie

Tørret salvie er foretrukket over frisk af de fleste kokke og kommer i helbladet, gnides og formet form. Gnidse salvie har en lys, fløjlsagtig tekstur, mens jord salvie er mere af et fritflydende pulver. Som med alle tørrede urter opbevares enhver form for tørret salvie i en lukket beholder på et køligt, tørt sted væk fra sollys. Brug tørret salvie inden for seks måneder for den bedste smag.

Sage Cooking Tips

Sage fungerer specielt godt med fede kød, såsom pølse og lam, fordi det hjælper med fordøjelsen. Salvie er også meget godt i dressinger, fyldstoffer og bønneretter og som krydderier til kartofler og tomatsaucer . Og selvfølgelig er salvie den perfekte smagsforstærker til fjerkræ. Hvis du virkelig kan lide salvie, forlader tråd frisk salvie mellem kød og grøntsager til shish kebabs .

Supplerende smag er løg, hvidløg , timian , oregano , persille, løvblad og rosmarin . Hvis du har brug for salvie med det samme og du ikke har noget, kan du erstatte timian eller fjerkræ krydderier, som indeholder noget salvie, men smagen vil ikke være helt den samme. Sekundære muligheder omfatter erstatning med marjoram, rosmarin og salte.

Madlavning salvie, så for fuldeste smag, tilføj det ved slutningen af ​​madlavningsprocessen. Hvis du foretrækker bare et antydning af salvie smag, skal du tilføje det i begyndelsen eller bruge frisk salvie, som har en mildere smag end tørret. Husk at salvie nemt kan overvinde en skål. Brug den med en let hånd, hvis du eksperimenterer.

Salvesubstitutioner

Du kan erstatte en slags salvie til en anden med disse konverteringer:

• 1 spsk frisk hakkede salvie = 1 tsk tørret
• 1/2 ounce friske blade = 1/2 kop blade
• 10 tynde friske salvie blade = 3/4 tsk tørret salvie

Kogebøger du kunne lide

Hvis du kan lide at lave mad med salvie og andre urter, giver specialiserede kogebøger dig masser af kreative ideer om, hvordan du bruger dem til at gøre din madlavning til køkken. Herb blandinger og krydrede blandinger og krydderurter og krydderier: Cooks Reference er to særligt gode valg.